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ISi, como yo, tiendes a preferir la fruta y la vainilla al chocolate, estoy seguro de que aún te enamorarás de esta tarta de chocolate perfectamente simple, pero completamente por encima del promedio. Es fácil de realizar, siempre impecable y factible incluso para aquellos que nunca han derretido chocolate, y mucho menos se han atrevido a hornear un pastel. La tarta de ricotta y frambuesas, en cambio, es menos dulce, que era precisamente mi intención. Coma con un tazón de ricotta (endulzado o no) al lado, sabe que lo anhela.
Tarta de ricota y frambuesa (foto superior)
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 h 10 min, más refrigeración
Marcas 1x23cm pastel
Si le apetece algo un poco más pegajoso, un poco más dulce, sepa que en lugar de las bayas sin azúcar, esta masa versátil se puede hornear con una taza de mermelada o mermelada (su elección). El resultado será un poco más dulce y un poco más sutil en la entrega de la fruta, gracias a su distribución más uniforme, pero aún así será muy delicioso y extremadamente apetecible. Este bizcocho se puede hornear con tres días de antelación, bien envuelto y guardado a temperatura ambiente.
Spray para cocinarengrasar
220g plano harina
1 sopa levadura química
1 cucharada de café sal kosher
365g ricotta
275g azúcar
3 huevos grandes
½ cucharada de café extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón, lima, pomelo o naranja (opcional)
115g mantequilla sin salfundido
340-450g frambuesas o morasfresco o congelado
Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4. Rocíe un molde para pasteles redondo de 23 cm con aceite en aerosol y cúbralo con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón mediano, mezcle la ricota, 220 g de azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de cítricos (si se usa), hasta que quede suave. Bate o revuelve suavemente esto en la mezcla de harina hasta que se combine, luego agrega la mantequilla derretida, seguida de la mitad de las frambuesas, aplastándolas muy ligeramente mientras las mezclas; no quieres que desaparezcan en la masa, sino más bien Distribuido uniformemente para crear una bonita apariencia rayada, casi como un teñido anudado.
Transfiera la masa al molde forrado y espolvoree las frambuesas restantes y 55 g de azúcar encima. (Puede parecer mucha azúcar, ¡lo es!, pero es necesario, lo prometo).
Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que la torta esté dorada y al insertar un palillo o brocheta en el centro, ésta salga limpia. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar, rebanar y servir.
Tarta de chocolate picante perfecta
La corteza se puede preparar con tres días de anticipación, envolver bien y almacenar a temperatura ambiente. El pastel en sí también se puede preparar con tres días de anticipación, envolverlo herméticamente y refrigerarlo.
Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos
Frialdad 1 hora
Marcas 1×23cm Tarta
para la masa
110g plano harina
30g cacao en polvo sin azúcar (holandés)
40g Formación de hielo azúcar
½ cucharada de café sal kosher
115g mantequilla sin salfundido
Para rellenar
225g chocolate amargo (68-80%)
115g chocolate con lecheo mas chocolate amargo
Una pizca de sal kosher
160g espeso doble crema
110g Miel
220g cCrea agria
Sal marina en escamaspara terminar
Primero, haz la corteza. Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4. En un tazón mediano, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal. Rocíe con mantequilla derretida y revuelva para combinar; tendrá una textura muy parecida a Play-Doh. Presiónalo en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para tarta de 23 cm con un fondo removible (o usa un molde para tarta de 23 cm o un molde desmontable). Use una taza de medir o sus manos para aplanar la corteza y asegúrese de que esté bien compactada y uniforme.
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que la corteza esté completamente cocida y haya cambiado de un marrón oscuro brillante a un marrón oscuro mate más claro. Puede ser difícil saber cuándo está lista, ya que la masa ya está dorada, así que pruebe presionando en el centro: debe estar firme y opaca, no esponjosa ni grasosa. Retirar y dejar enfriar por completo.
Coloque los chocolates oscuros y con leche y la sal para cubrir en un tazón mediano resistente al calor.
En una cacerola pequeña, caliente la crema y la miel a fuego medio. Una vez empiece a hervir (no dejes que hierva), retira del fuego y vierte sobre el chocolate del bol. Deje reposar durante uno o dos minutos, para derretir el chocolate, luego, con una espátula, revuelva hasta que esté bien mezclado y no queden trozos de chocolate. (Puede batirlo, pero tenga cuidado de no introducir burbujas de aire).
Agregue la crema agria y revuelva hasta que la mezcla esté espesa, brillante y emulsionada. Inmediatamente vierta el relleno en la corteza enfriada y alise la parte superior. Espolvoree con sal de hojaldre y refrigere por lo menos una hora antes de rebanar y servir.
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