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El pastel de pescado es uno de los favoritos de la familia; este quita mucho trabajo, como hacer salsa blanca y puré de papas.
Para 4 personas
filetes de pescado blanco firme 500g
Puerro 1, en rodajas finas, usando la mayor parte posible de la parte verde
leche caliente 300ml
queso crema de hierbas y ajo 100 gramos
espinacas tiernas 100 gramos
perejil un puñado pequeño, picado
estragón unas ramitas, hojas picadas (opcional)
caballa ahumada 80 g, en copos
camarones en maceta 1 bote (alrededor de 55 g)
limón ralladura rallada y jugo de ½
patatas grandes de piel roja 700 g, pelado
alcaparras 2 cucharadas
la mantequilla 60 g, derretido
sal marina y pimienta negra
Precalentar el horno a 200°C convección/termostato 7. Colocar el pescado blanco, el puerro y la leche en una asadera pequeña, sazonar bien y tapar con papel aluminio. Hornear durante 15 minutos hasta que el pescado esté cocido y el puerro se haya ablandado.
Cuele la leche a través de un procesador de alimentos y agregue el queso crema, las espinacas y las hierbas. Batir para hacer una salsa suave y espesa.
Separar el pescado de los puerros, quitar la piel si la hubiera y desmenuzar el pescado. Mezclar el pescado escalfado, la caballa y los puerros. Rompa los camarones en maceta lo mejor que pueda y agréguelos también. Agregue el jugo de limón y la ralladura y agregue la salsa de hierbas. Prueba y ajusta el sazón. Extienda esta mezcla de manera uniforme en la asadera.
Ralla las papas en trozos grandes y revuélvelas con las alcaparras, la mantequilla derretida y mucho condimento. Extienda la mezcla de papas uniformemente sobre el pescado.
Hornee durante 35 minutos hasta que la cobertura esté dorada y crujiente por encima y suave por debajo. Pruebe perforando el relleno de patata con un cuchillo afilado: debe deslizarse fácilmente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Me gusta comer un pastel de pescado con guisantes.
De Roasting Pan Suppers de Rosie Sykes y National Trust Books (HarperCollins, £ 14.99)
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