Este bizcocho agradablemente sencillo es delicioso servido con ruibarbo horneado, cuajada de limón y natillas.
Hace 1 tarta de 22 cm
limón 1, rallado y exprimido
naranjas 2, rallado y exprimido
Azúcar granulada 180 g, más 1 cucharada
mejor yogur natural 130 g
huevos orgánicos 3
aceite de oliva 125 ml
miel clara 1 cucharada
almendra molida 75 g
harina 180 g
levadura química 1½ cucharadita
sal una pizca
Caliente el horno a 160 ° C / ventilador de gas 4. Forre un molde para pasteles de 22 cm con papel pergamino.
Ponga la mitad del jugo de limón, todo el jugo de naranja y 1 cucharada de azúcar en polvo en una cacerola y reserve.
Batir el yogur en un tazón grande y agregar un huevo a la vez. Vierta el aceite de oliva y la miel y bata bien. Tamizar la harina y el polvo de hornear en el bol, añadir las almendras molidas y el azúcar glass y la otra mitad del jugo de limón, toda la ralladura y una pizca de sal, mezclando con habilidad y rapidez.
Decante la masa en la sartén preparada. Coloque en el horno y cocine por 30 minutos. Compruebe la cocción. Una vez fuera del horno, hierva la olla con el jugo de fruta y el azúcar durante 1 minuto y luego distribuya uniformemente sobre el pastel. Espolvorea con un poco más de azúcar en polvo.
PD: Encuentro este pastel aún mejor al día siguiente.
Jeremy Lee es chef y propietario de Quo Vadis, London W1
