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Patatas fritas con todo: la receta de hachís de Tom Hunt para aprovechar las sobras de pescado y patatas fritas | Comida


contralas caderas vienen en porciones muy grandes que pueden conducir al desperdicio. En un estudio de la Asociación de Restaurantes Sostenibles y Just Eat, el 25% de los consumidores dijeron que cuando pedían comida para llevar, más de la mitad de las veces tenían sobras que terminarían desperdiciándose. La razón más común fue pedir sin querer porciones más grandes de lo necesario (43%), siendo las papas fritas uno de los alimentos más desperdiciados.

Para usar el exceso de papas fritas, vuelva a calentarlas en un horno caliente hasta que estén muy calientes y cómalas con su condimento favorito. O haga una poutine al estilo canadiense cubriendo chips calientes con cuajada de queso y salsa. También hacen una excelente tortilla española, que ahorra tiempo al freír papas desde cero: simplemente fríe las papas hasta que estén muy calientes, con o sin cebolla caramelizada, revuélvelas con un huevo batido y cocina por ambos lados.

Nuestro brunch casero favorito es el hachís, que es una excelente manera de absorber todas las sobras que tienes en tu refrigerador, incluidas las sobras de carne y verduras. Esto los convierte en una maravilla milagrosa, ahorradora de residuos y de una sola olla.

Patatas fritas y chorizo ​​picado

Es un plato para hacer al día siguiente de haber pedido demasiadas patatas fritas. Es especialmente delicioso porque el aceite de chorizo ​​cubre las papas con su delicioso sabor a umami salado. Sin embargo, si lo prefieres, utiliza cualquier otra carne o solo sobras de vegetales. Recomiendo terminar el plato con un huevo frito crocante o un equivalente vegano, como el tofu frito. El truco de un buen hachís es cocinar los ingredientes hasta que empiecen a caramelizarse y chamuscarse, removiendo solo cuando sea realmente necesario, para que no acabes con un puré de patata. Esta receta es infinitamente adaptable, así que sea creativo y use lo que tiene.

Sirve 1

2 cucharadas de aceite de oliva
100g de chorizo
(salchicha vegetariana o de carne u otra carne rallada sobrante)
60 g de cebolla roja o blancapelado y rebanado
200 g de verduras sobrantes
(por ejemplo, acelga, calabaza, pimientos)
300 g sobrantes de papas fritas
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 diente de ajo pequeño
pelado y picado finamente
sal y pimienta negra
4 ramitas grandes de cilantro
2 huevos
Opcional

Poner el aceite en una sartén o sartén grande a fuego medio, agregar el chorizo ​​(y la cebolla morada en rodajas, y cocinar por tres minutos.

Agregue las verduras restantes y cocine por otros tres minutos. Picar en trozos grandes y añadir las patatas fritas cocidas, el pimentón ahumado y el ajo. Sazone al gusto, fría todo junto, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos o hasta que esté bien caliente.

Sirva adornado con cilantro, incluidos los tallos finamente picados, y decore cada porción con un huevo frito, si lo desea.

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