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Patatas fritas, pan de semillas y tartaletas: los rápidos consejos de cocina de Nancy Birtwhistle – recetas | Alimento


ONuestro objetivo es trabajar de manera más inteligente, así que si puedo compartir un consejo que ahorre tiempo, evite el desperdicio de alimentos, ahorre energía y optimice el presupuesto del hogar, lo haré. Aquí, el pan «manos libres» y los pasteles de almendras «tramposos» pueden esperar hasta que encienda el horno para otra cosa. O olvídate del horno por completo. ¿Alguna vez has intentado hacer tus propias patatas fritas en el microondas? Una papa producirá el equivalente a una bolsa individual por una fracción del costo, y tampoco un empaque de un solo uso.

papas fritas al microondas

Las papas contienen aproximadamente un 80% de agua y aproximadamente una va en cada bolsa de papas fritas. Cuanto más finas sean las rodajas, más rápida será la cocción y más crujientes las patatas fritas. Nota: Mi microondas es de 1000W.

Preparación 5 minutos
Cocinar 5 minutos
Sirve 1

1 patata (alrededor de 125g)
aerosol de aceite de oliva
Sal fina

Cortar la patata en rodajas muy finas y secar sobre papel absorbente. Corta un trozo de papel pergamino del tamaño del plato giratorio del microondas. Extienda las rodajas de papa en una sola capa sobre el papel pergamino.

Rocíe un lado con aceite, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante tres minutos y medio. Saque del microondas, descanse durante aproximadamente un minuto, luego déles otra ráfaga de 30 segundos; continúe calentando en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que estén crujientes y doradas. Agregue una pizca de sal y/o el sabor de su elección y disfrute.

pan de semillas

Incluso si nunca antes ha horneado pan, puede hacerlo. No se necesita máquina, ni amasar ni manos pegajosas, y la masa permanecerá felizmente en el mostrador hasta 24 horas hasta que esté listo para encender el horno para otra cosa.

Preparación 15 minutos
Cocinar 45 minutos
Probar 8h+
Sirve 6

300 gramos harina de pan blanco
50 gramos
harina de avenamás extra para montar
50 gramos semillas mezcladasmás extra para montar
1 cucharadita de sal
3g de levadura seca

2 cucharaditas de aceite de sésamo

Poner todos los ingredientes secos en un bol grande y verter 300ml de agua fría encima. Usando una cuchara o espátula, revuelva para combinar asegurándose de que se haya absorbido toda el agua, luego cubra el recipiente con un plato y déjelo a temperatura ambiente durante al menos ocho horas, y hasta 24.

Al día siguiente, engrasa una cacerola de 18 x 9 cm. Vierta dos cucharaditas de aceite de sésamo y use sus manos para cubrir el interior, prestando especial atención a los lados altos. El aceite de sésamo le dará a la corteza un maravilloso sabor a nuez. Coloque un círculo de papel para hornear reutilizable en el fondo del plato. Coloque la cacerola fría en el horno y caliéntela a fuego muy alto: 250 C (ventilador de 230 C) / 500 F / gas 9+, o la temperatura máxima de su horno.

A medida que el horno se calienta, use una espátula o una cuchara para raspar suavemente la masa fermentada de los lados del recipiente; una espátula de punta delgada es útil aquí, ya que su suavidad se extenderá entre la masa y los lados del tazón hasta el centro. Repita cuatro o cinco veces, hasta que termine con una bola de masa pegajosa en el fondo del tazón.

Espolvorea dos cucharadas de avena y semillas en una superficie de trabajo. Una vez que el horno alcance la temperatura, saque la cacerola y colóquela sobre un salvamanteles en la superficie de trabajo. Retire la tapa y transfiera rápidamente la masa del tazón a la avena y las semillas en el mostrador. Enrolle rápidamente la masa sobre las semillas para que quede bien cubierta. Será muy pegajoso, así que no intentes darle forma.

Usando un raspador de masa, transfiera la masa a la cacerola, cubra con la tapa y hornee por 35 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 5 a 10 minutos, para permitir que la corteza se dore. Retire del horno y transfiera el pan a una rejilla para enfriar antes de servir.

Tartaletas De Almendras

Guarda tus restos de masa en una bolsa o caja en el congelador y, en cuanto tengas unos 250g, tendrás suficiente para hacer 12 tartaletas «económicas». Las almendras molidas son caras, así que las reemplacé con arroz molido, que es una fracción del costo. Si no puede encontrar arroz molido en el supermercado, muela su propio arroz crudo hasta convertirlo en un polvo fino en un procesador de alimentos o en un molinillo de café.

Preparación 20 minutos
Frialdad 1 hora
Cocinar 20 minutos
Marcas 12

Para la masa dos minutos
170 g de harina común
85 g de mantequilla fría (o manteca de cerdo), en cubos
A
pizca de sal

Para rellenar
75g de mantequilla (o margarina)
75 g de azúcar blanca

75 g de arroz molido (o vaya 50:50 almendras molidas y arroz molido)
1 huevo
1 cucharada de harina leudante
1 cucharadita de extracto de almendras
6 cucharaditas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de almendras fileteadas

Ponga la harina, la mantequilla en cubos o la manteca de cerdo y la sal en un procesador de alimentos y mezcle durante 10 segundos. Agregue tres cucharadas de agua fría y mezcle hasta que la masa forme una bola. Envuelva en papel o envoltura de cera de abejas y enfríe durante una hora en el refrigerador. (La masa también se puede hacer a mano, pero con la mantequilla a temperatura ambiente: frotarla en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregar tres cucharadas de agua fría, luego formar una bola de masa y refrigerar como se indicó anteriormente).

Estire la masa (la enrollo entre dos paquetes de cereal para que no necesite harina adicional; demasiada harina significa una masa dura). Corta 12 círculos de papel pergamino de unos 7 cm de diámetro. Engrase un molde para muffins de 12 agujeros, use los discos de papel para forrar los agujeros, luego corte 12 círculos de la masa y colóquelos en el molde para muffins.
Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Para el relleno, coloque la mantequilla, el azúcar, el arroz, el huevo, la harina y el extracto de almendras en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados.

Ponga media cucharadita de mermelada de albaricoque en el fondo de cada capa de pastel, luego agregue una cucharadita colmada de relleno y adorne con unas cuantas almendras fileteadas. Una vez ensamblados, estos pasteles esperarán en sus moldes en el refrigerador durante varias horas hasta que esté listo para hornear para otra cosa. Hornee durante 18-20 minutos, hasta que se infle y esté dorado.

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