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Pequeñas celebraciones: 22 recetas para hacer que las reuniones íntimas de Año Nuevo sean como una fiesta | Año Nuevo


La variante Omicron puede haber torpedeado cualquier esperanza de volver a la normalidad hasta 2022, pero aún es posible organizar una fiesta para recordar, aunque un poco más íntima.

Si algo nos han enseñado los dos últimos años es que la comida es un bálsamo. Ya sea un cocinero conmovedor de divertidos aperitivos, una variedad elaborada o canapés clásicos, las circunstancias sociales cambiantes no tienen por qué eliminar la diversión del menú. Y tampoco la necesidad de un mínimo de alboroto.

Opciones menos complicadas

Molinos de repostería

Molinos de viento de Felicity Cloake
Los molinos de viento fáciles de Felicity Cloake se pueden preparar con anticipación. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian. Estilismo gastronómico: Jack Sargeson.


Como dice Felicity Cloake, «casi cualquier cosa se envuelve mejor en repostería». Sus pequeños molinos de viento son un clásico de la fiesta y un bocadillo para hacer en cualquier lugar si estás usando hojaldre comprado en la tienda. Cuando se crean desde cero, se pueden preparar, personalizar para el tamaño de la multitud y dejar congelados hasta que los necesite. Una vez cocido, sírvase caliente.

Alitas De Pollo Glaseadas
Una marinada pegajosa cubierta con una capa gruesa de alitas de pollo asadas calientes hace mucho bien. La receta de Angela Hartnett requiere 30 minutos de marinado y 30 minutos de cocción, pero el tiempo de preparación es prácticamente cero. Tal vez ofrezca desinfectante de manos en una mesa cercana, ya que los dedos estarán ser lamido.

Pizette

La pizette de Nigel Slater se puede adornar con todo, desde pimientos hasta cerdo
La pizette de Nigel Slater se puede adornar con cualquier cosa, desde pimientos hasta cerdo. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Estos son pequeños discos de masa, cocidos hasta que estén dorados y cubiertos con de todo, desde pimientos y pesto hasta carne de cerdo. Siempre que tenga una batidora de pie y media hora para dejar que la masa suba, es fácil hacer la base para las mini pizzas de Nigel Slater. Cambiar las combinaciones de aderezos es aún más fácil: con un tiempo de cocción de menos de 10 minutos, incluso puedes dejar que tus invitados lo hagan ellos mismos una vez que la masa esté lista.

Rollos de papel de arroz
Esta opción fresca y ácida es ideal para untar a la hora del almuerzo, especialmente si uno o más de sus invitados no pueden comer gluten. En la versión de Yotam Ottolenghi, el relleno de proteínas, ya sea tofu, pollo, ternera o camarones, se puede preparar con un día de anticipación. Entonces, cuando llegue el día de la fiesta, todo lo que tienes que hacer es llenar, enrollar y servir. Y si lo hace de repente, le llevará incluso menos de una hora.

Rollos de salchicha vegetariana
La base de carne habitual se puede intercambiar fácilmente con cualquiera de las primeras alternativas umami de Felicity Cloake y siempre está lista en poco más de una hora. La receta es aún más simple si elige recolectar pasteles prefabricados de la tienda.

Los rollos de salchicha vegetariana de Felicity Cloake favorecen los sabores umami.
Los rollos de salchicha vegetariana de Felicity Cloake favorecen los sabores umami. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian. Estilismo gastronómico: Loïc Parisot.

Nueces picantes
Saludable, adictivo y rápido de cocinar, Thomasina Miers Spicy Nuts es el compañero perfecto para acompañar bebidas cuando la tarde continúa hasta la noche, o justo antes de que comiencen los fuegos artificiales.

Higos con tocino y ají
Apilar tocino, pimiento rojo y almíbar sobre una base de higos caramelizados lo convierte en un bocado pegajoso, dulce y salado. Esta receta de canapés Alex Lau de Bon Appetite es sorprendentemente simple considerando lo hermoso que es el producto terminado, y es un complemento perfecto para un brunch o una tarde.

Tostadas de frijoles y maíz a la parrilla con alioli de jalapeño
Una rica ensalada de frijoles sobre una base de tortilla crujiente equilibra los sabores frescos y picantes con un crujiente satisfactorio. Todos los ingredientes de la receta de Thomasina Miers se pueden preparar con anticipación, en menos de una hora. Entonces el montaje es sencillo.

Tostadas de frijoles y maíz asado Thomasina Miers con alioli de jalapeño equilibra lo fresco, picante y crujiente en un bocado
Las tostadas de maíz Thomasina Miers y frijoles asados ​​con alioli de jalapeño equilibran la frescura, el sabor y el crujido en un bocado. Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo de comida: Aya Nishimura. Diseño de accesorios: Songsoo Kim.

Proyectos de fiesta

blinis
Si una lista de invitados reducida no va a obstaculizar el código de vestimenta de etiqueta, entonces también podría agregar martinis y blinis. La base de este sofá clásico se puede hacer con anticipación, para un fácil montaje de los ingredientes, desde la clásica crema agria y el salmón hasta puré de remolacha, una vez que lleguen los juerguistas. De todos modos, atender a menos personas significa que puede gastar un poco más en huevas de pescado más sofisticadas.

Blinis de Felicity Cloake
Derroche en elegantes huevas de pescado para adornar los blinis de Felicity Cloake. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian

Salsa de ajo frito y pimiento dulce
Quitar el ajo puede ser un proceso delicado (y fragante), pero Yotam Ottolenghi sugiere que preparar los dientes con anticipación los freirá rápidamente una vez que lleguen los invitados. Con una salsa picante suave para acompañar que se puede guardar en el refrigerador, es un refrigerio vistoso para preparar cualquier receta.

Pasteles de pescado Tailandéses
Los pasteles de pescado con sabor a curry rojo, acompañados de una salsa dulce casera, sirven de maravilla en una noche más cálida con una guarnición de pepino fresco, o al menos pueden evocar una sensación veraniega si el clima no lo permite. Si bien puede ser un poco complicado, con el pescado adecuado, el chef Pailin Chongchitnant de Hot Thai Kitchen dice que la preparación no es demasiado difícil.

Mordeduras de falafel
Georgina al Bayeh comparte la receta de falafel de su padre, que requiere mucho trabajo cuando se hace desde cero, pero también una gran recompensa. Hecho con garbanzos secos, requiere remojo, escurrido y refrigeración, pero el producto final es una colorida celebración de especias tradicionales, todo en un solo bocado. Delicioso con tahini, verduras en escabeche y un pan plano de su elección.

Georgina al Bayeh comparte la receta de falafel de su padre del norte del Líbano
Georgina al Bayeh comparte la receta de falafel de su padre del norte del Líbano. Fotografía: Martin Poole / The Observer

Samosas
Se necesitan algunas horas para crear la masa ligera y los deliciosos guisantes y papas picantes al estilo hindú en la receta de Aktar Islam, pero el resultado final es un placer circular por la habitación.

Tartas de fiesta caseras
Si los pasteles de carne diminutos, un clásico de las festividades australianas, fueran simples de hacer, probablemente no ocuparían tanto espacio en el pasillo del congelador. Esta receta La receta Tin Eats Nagi Maehashi tomará tiempo y paciencia, pero una vez que muerda los hojuelas de pastelería casera y vea la carne y salsa calientes y tiernas en el interior, la versión previa, hecha puede arruinarse para siempre.

Vol-au-vent
Este sofá clásico está regresando, y eso es comprensible. ¿Qué es lo que no me encanta de una caja de pastelería dorada, liviana y escamosa, llena de sabrosas bondades? Aunque el proceso de elaboración de la masa es laborioso, puede ahorrarse la molestia y comprar algunas cajas prefabricadas en la tienda, todo lo que queda por hacer es elegir cuál de las 17 opciones de relleno enumeradas anteriormente colocar en ella.

Pargo frito con ensalada de mango verde
La chef y agricultora Palisa Anderson dice que «no hay mejor plato de fiesta» que su pargo frito, servido con una ensalada de mango verde picante. Ligeramente picante, ligeramente dulce y mezclado con mango cremoso, está hecho para pequeñas reuniones que comparten grandes sentimientos.

Papas fondant Hasselback

Las papas derretidas de Yotam Ottolenghi se equilibran crujientes y cremosas en una olla de bondad.
Las papas derretidas de Yotam Ottolenghi se equilibran crujientes y cremosas en una olla de bondad. Fotografía: Johanna Parkin / Johanna Parkin (comisión)

Las papas fondant de Yotam Ottolenghi seguramente complacerán a la multitud, incluso si es una multitud de uno. El proceso de fritura llevará tiempo y atención, advierte el chef. Pero cuando esté cocido, la parte superior en rodajas finas se desplegará maravillosamente.

Bollos de huevo, camarones y alcaparras
Este sofisticado sándwich reemplaza el pan rebanado con bollos caseros suaves, luego agrega camarones y alcaparras a la mezcla de huevo y mayonesa. Agregue este sándwich de ensalada de huevo nivelado para darle un gran sentido de ocasión a un desayuno en el patio trasero.

Postres

Los panqueques al horno rellenos de ricotta con salsa de cereza agridulce de Alex Jackson aportan dulzura y acidez en un bocado delicioso.
Los panqueques de salsa de cereza agria y ricotta de Alex Jackson aportan dulzura y calor a un delicioso bocado de sabor. Fotografía: Ola O Smit / The Guardian. Estilismo gastronómico: Esther Clark. Diseño de accesorios: Hannah Wilkinson. Asistentes de comida: Caitlin Macdonald y Troy Willis.

Los panqueques de fiesta de Alex Jackson se rellenan, doblan y hornean. Si bien el tiempo total de cocción es de poco menos de dos horas, muy poco requiere una preparación activa.

Mini pavlovas
Las pavlovas son una forma tradicional de ver el año en Australia, terminadas con de todo, desde fruta fresca hasta piruletas compradas en la tienda. Para una reunión pequeña, simplemente puede plegar el plato. El merengue crujiente y ligero de Maggie Beer está hecho desde cero y cubierto con crema espesa. Para una versión sin esfuerzo, sacar un cortador de galletas de una base de pavlova de tamaño completo comprado en la tienda y adornarlo con la mejor fruta fresca que pueda encontrar siempre dará un resultado bastante satisfactorio.

París Brest
Si buscas un postre alucinante, no hay nada mejor que un sándwich de pasta choux y natillas. La versión de Benjamina Ebuehi cambia el sabor tradicional de praliné por crema de vainilla y licor de naranja, luego agrega una capa sigilosa de ganache de avellana.

Lo más destacado del espectáculo: la naranja y avellana Paris-Brest de Benjamina Ebuehi.
Lo más destacado del espectáculo: la naranja y avellana Paris-Brest de Benjamina Ebuehi. Fotografía: Ola O Smit / The Guardian. Estilismo gastronómico: Benjamina Ebuehi. Diseño de accesorios: Aya Nishimura.

Knafeh
Está el postre festivo disfrutado en todo el Medio Oriente. Láminas delgadas de hojaldre de queso, tradicionalmente nabulsi, pero reemplazadas por mozarella y ricotta en esta receta de Sami Tamimi y Tara Wigley, se bañan en mantequilla, nueces y canela. Un último chorrito de jarabe de azúcar y este plato será un final dulce y satisfactorio para su fiesta de Nochevieja.

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