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Perfección de camarones: 10 deliciosos platos de camarones, desde curry de coco hasta pasta con guisantes y chile | Comida


FLos nuevos alimentos parecen polarizar a la gente como el camarón. Para algunos, son un verdadero placer. Para otros, son un paso demasiado cerca del mundo de la alimentación de insectos. Sin embargo, si estás leyendo esto, claramente eres parte de la vieja tripulación. Aquí hay 10 recetas de camarones para su disfrute.

Gambas perfectas al ajillo

Empezaremos con los perfectos langostinos al ajillo de Felicity Cloake. Una vez que hayas ensamblado los ingredientes, este plato de tapas aceitosas y de ajo se prepara en un abrir y cerrar de ojos. No olvide tener pan a mano para absorber todos los deliciosos jugos. Nota interesante: a Cloake también le gusta chupar la sustancia viscosa de las cabezas de camarón.

Perfect Prawns Al Ajillo de Felicity Cloake
Los perfectos langostinos al ajillo de Felicity Cloake. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian

Casarecce con guisantes, pimientos y gambas

Gambas al ajillo no es realmente un plato principal, por lo que si tiene hambre, puede hacerlo mejor con la receta de Thomasina Miers de casarecce de guisantes, chile y camarones con rúcula. Comienzas con camarones cocidos, los calientas con ajo y chile, luego los viertes en la pasta. Puede ser tan pesado con el chile como desee, dependiendo del sabor. Si tiene niños, esta receta es un buen punto de partida.

Seychelles curry koko

Lo bueno de los camarones es que son lo suficientemente resistentes como para soportar mucho calor, lo que los convierte en candidatos ideales para el curry. A principios de este año, Selina Periampillai compartió su receta de curry koko de Seychellois, un curry de tamarindo y coco que combina mucho mejor con camarones que con salsa de curry marrón genérica. Lo bueno es que la mezcla de especias usa especias que probablemente ya tenga, y en cantidades suficientes para que pueda guardarlas para una fecha posterior.

Taquitos de camarones y maíz

Taquitos de maíz y camarones Yotam Ottolenghi
Taquitos de camarones y maíz de Yotam Ottolenghi. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilismo gastronómico: Emily Kydd. Diseño de accesorios: Jennifer Kay. Asistente de estilismo gastronómico: Susanna Unsworth.

Los taquitos siempre son emocionantes, y la versión de Yotam Ottolenghi, rellena de camarones y maíz, es particularmente buena y particularmente sencilla. Consigue tortillas. Rellénalas con una mezcla de camarones, maíz, tomate y especias. Empaquételos, cocínelos y cómelos. Un poco decepcionante que Yottam no optara por la trifecta de las rimas (dime que no comerías camarones, maíz y taquito de césped), pero no seamos demasiado exigentes.

Camarones a la plancha con ensalada agridulce

Si un país tiene costa, es probable que tenga sus propios platos de camarones. Lara Lee tiene una receta de camarones picantes y agrios de inspiración vietnamita nuoc cham salsas, por ejemplo. Ella marina los camarones en ajo, jengibre y salsa de pescado, luego los saltea con algunas verduras rápidamente y los sirve todo con fideos.

Llanta de tom

De hecho, detengámonos en Vietnam por un momento, ya que los vietnamitas parecen saber exactamente qué hacer con los camarones. Wok and Kin tiene una receta de Tôm Rim, camarones caramelizados, que podría ser suficiente para convertir incluso al camarón más escéptico. Los camarones se marinan durante la noche y luego se fríen con azúcar para hacer una salsa negra espesa. Son mejores con conchas, pero puedes hacerlas con la misma facilidad con camarones pelados o camarones más pequeños (o simplemente cambiarlos por panceta de cerdo). De todos modos, pruébalo.

Tinta de sepia frita rellena de burrata, gambas crudas, aceite de mandarina y estragón

Elegí la mayoría de estas recetas porque son relativamente fáciles de preparar. Y luego está la receta de Francesco Sposito para una hoja de tinta de sepia frita rellena de burrata, camarones crudos, aceite de mandarina y estragón. Las coles de tinta de sepia requieren seis horas de reposo y carezco de la técnica para preparar ninguno de los elementos. Mis hijos barrerían el plato en el suelo con rabia si alguna vez les diera esto para el té. Aún así, se ve muy bien.

Hamburguesa de camarones

Quizás lo haría mejor con una hamburguesa de camarones. Big Green Egg tiene una receta que mezcla camarones, huevos, tomates y especias en empanadas y luego se sirve con encurtidos de verduras picantes. Es posible que tus hijos todavía tomen el pepinillo en el suelo con rabia, pero al menos lo intentaste.

Tostadas Skagen

Tostadas Skagen
Tostadas Skagen. Fotografía: MurzikNata / Getty Images / iStockphoto

Ahora que lo pienso, nos hemos centrado principalmente en las especias hasta ahora. Reparemos eso con una visita a Escandinavia y la receta de Olive para Skagen Toast. Son camarones como comida reconfortante: cocidos, mezclados con cebolla, cubiertos con mayonesa y tostadas. Es más elegante de lo que insinué, y probablemente debería ser su primer puerto de escala cuando esté harto de cocinar todo con chile.

Cóctel de camarón

Como dicta la tradición, terminaremos con un cóctel, es decir, un cóctel de camarones. Y, en un raro Double-Cloake, usaremos su Receta de cóctel de camarones perfecto de 2014. Ella usa una mezcla de camarones pelados y camarones marrones, si eso le atrae, aunque no hay ninguna palabra sobre el dolor de cabeza aquí, así que use su discreción.

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