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Pick Up Pintxos, Folkestone: 'Se ha salvado la historia de vida de la vaca gallega' – reseña restaurante | Comida


Tl British Seaside tiene actualmente una gran cantidad de suscripciones, y puede ser más divertido simplemente sentarse en su sofá viendo escenas de Google Images de Broadstairs, Margate o Hastings que enfrentarse a las multitudes. Pero hay algo programado en la psique británica que siempre que el sol brilla nos obliga a correr lo más lejos posible hasta el borde de nuestra isla sin caer. Y luego comemos helado.

O, en el caso de Folkestone, comemos giroscopios, tacos, poke y acai en una gigantesca área de recreación llamada The Goods Yard que vive en un enorme estacionamiento. Simplemente estacione, luego siga el aroma de los perritos calientes de diseñador y los tonos suaves de Fat Man Scoop que le ruega que levante las manos.

La gilda, en Pick Up Pintxos, Folkestone: "excelentes anchoas saladas rellenas de aceitunas gordal gordas".
Pick Up Pintxos & # 39; gilda: & # 39; Excelentes anchoas saladas rellenas dentro de aceitunas gordal regordetas con pimientos encurtidos feroces. & # 39;

Me gusta mucho Folkestone. Me encanta el faro con su barra de champán y la línea de ferrocarril que alguna vez estuvo en desuso por la que puedes pasear por el Canal de la Mancha nuevamente. Me encanta la antigua Main Street empinada, desordenada y artística, llena de cafés independientes, tiendas de artesanía y muchas tiendas de ropa vintage y reciclada. La ciudad también es el hogar de Folkestone Wine Company, en gran parte no reconocida, que se parece un poco a una mazmorra polvorienta propiedad de un importador de licores, pero en realidad es un restaurante maravilloso en el que he tomado una copa. Uno de los mejores desayunos que he tenido . he empujado mi esófago en los últimos cinco años. Ñoquis caseros seguidos de tostadas francesas dulces y gratinado con frambuesas con crema batida, como tú lo pides, hecho en una de esas cocinas donde es literalmente un chef, todo por su cuenta, haciendo todo lo que puede hacer. Él mismo quiere.

La escena gastronómica local está en llamas. Rocksalt en el puerto es deliberadamente elegante, con sus bonitas capturas de berberechos batidos, buccinos y huevas de bacalao, mientras que la cadena de hamburguesas Lucky Chip ha abierto una sucursal en la ciudad que sirve a El Chappo y Kevin. Bacon. Dr Legumes, Sole Kitchen y muchos otros independientes llenan el Harbour Arm, por lo que es casi imposible visitar Folkestone y terminar con solo una caja de poliestireno con pescado y papas fritas.

Boquerones, Pick Up Pintxos, Folkestone
Los boquerones Pick Up Pintxos vienen en un 'glorioso exceso de aceite de oliva virgen extra'.

También hay cosas más importantes en proceso. Nos dirigimos al nuevo restaurante vasco Pick Up Pintxos, que sirve costillas de ternera txuleton de San Sebastián y rodaballo entero cocido en un broche, así como una variedad de pintxos fríos y calientes, que podrían traducirse como "pequeños, deliciosos bocadillos". ", o al menos cuando reverberas en los callejones de Gros, alimentado con mantequilla de sidra vasca y txalupa (también conocido como langostino).

Si la cultura de comer pintxos podría algún día traducirse en un restaurante informal en Blighty, decorado como un Nando ligeramente elegante, es cuestionable, pero un sábado al mediodía de agosto, cuando todos los demás restaurantes de Folkestone estaban levantando, Pick Up Pintxos servían gildas, boquerones, morcilla y membrillo, y estaba muy, muy tranquilo. Sería útil si tuvieran personal que pudiera vender con entusiasmo el concepto, o incluso actuar como si hubieran estado en un restaurante antes, pero fue una experiencia bastante extraña y laberíntica, con vasos rotos, platos apilados en las mesas o batidos a la mitad, Ternera pirenaica de 182 meses servida sin cuchillo afilado, etc.

Sirviendo bolas de membrillo en Pick Up Pintxos, Folkestone.
Bolas de morcilla y membrillos en Pick Up Pintxos, Folkestone.

Para ser justos, he comido en varios otros lugares que son tan alucinantes, o no, últimamente, sobre todo porque los problemas de personal son graves en todo el país. Pero aquí es especialmente una lástima, ya que hay una cocina enérgica y productos fantásticos, como las sedosas sardinas de piel plateada marinadas en sal marina y vinagre de Jerez Valdespino y servidas en un glorioso exceso de jerez. Aceite de oliva virgen extra arbequina. Las Gildas son excelentes anchoas saladas rellenas por dentro con aceitunas gordal gordas y brochetas de pimientos encurtidos feroces.

“Rodaballo entero cocido en un broche” en Pick Up Pintxos, Folkestone.
“Rodaballo entero cocido en un broche” en Pick Up Pintxos en Folkestone.

El chef Gianni Modena tiene un dominio perfecto de los condimentos, las texturas y la presentación, y dudo que hoy en día encuentres un txuleton mejor en el Reino Unido. Dicho esto, uno de los puntos positivos del inexperto personal es que ninguno de ellos recitó la larga historia de la vaca, que hizo furor en Londres en 2017, cuando todo el Buey Gallego estuvo acompañado de una traumática trama de Pixar. Charles, a quien le importa poco ese sentimentalismo, trajo las sobras a casa con nosotros y pasó la noche en el sofá luciendo como el Capitán Cavernícola. El rodaballo, una vinagreta de trufa y vermú, tuvo menos éxito. Una ensalada de tomate de ternera con frutos rojos crujientes, carnosos y ejemplares fue maravillosa. El pudin era una rebanada de pastel de crema de quesoa, o pastel de queso vasco para ti y para mí, seguido de una larga espera por la cuenta.

Después de una hora más o menos en este restaurante bastante oscuro y sin alma, tenía muchas ganas de ir. El lugar significa bueno y está lleno de grandes ideas, pero necesita algún tipo de reinicio. Y simpatizo porque, en cierto nivel, ¿no somos todos nosotros?

Recoger pintxos 2-4 South Street, Folkestone, Kent CT20 1RW, 01303 250544. Abierto de miércoles a domingo de 12:00 a 23:00 (domingo a las 17:00). Aproximadamente £ 35 por persona, más bebidas y servicio.

Escuche todos los episodios del podcast Grace & # 39; s Comfort Eating aquí.

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