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Pinot noir: la diva del viñedo en el punto de mira | Comida


PAGSBlack Inot es la variedad de uva más peligrosa del mundo. Difícil hasta el punto de lo absurdo en las condiciones climáticas y geológicas en las que se digna actuar, y fácilmente mimado en la bodega, es conocido por romper corazones y carreras, lo que hace que Jean de Florettes desespere incluso a los enólogos Más sazonado.

Sin embargo, todavía está invitado a viñedos en todo el mundo, una fuerza para la homogeneización, la gentrificación, el reemplazo de variedades de uva locales perfectamente buenas y bien adaptadas, lo que hace que los buenos viticultores sean malos y los vinos que Produce casi nunca tan bueno como el bombo y los precios sugieren.

Pinot Noir se escapa con su mal comportamiento porque, si los mínimos son más bajos que las otras uvas, los máximos son mucho más altos. En Borgoña, tierra ancestral del pinot noir, es responsable de los rojos que son una belleza que cambia la vida.

Tengo muchas ganas de cambiar la vida y quiero decir belleza: dos buenos amigos y muchos otros conocidos dejaron trabajos sensatos y bien remunerados para comenzar de nuevo en el comercio del vino después de caer en la textura sedosa y los sabores. alusivo, así como variaciones microscópicas locales en el estilo, del gran rojo burdeos.

Mi propia experiencia ha sido bastante diferente. Comencé a amar el vino cuando el color burdeos reemplazó al color burdeos en los corazones de los coleccionistas e inversores, y los precios de los mejores vinos estaban fuera de mi alcance. La mayoría de mis grandes experiencias en Borgoña son el resultado de la generosidad de amigos, no las botellas que compré para mí. Cuando probé Pinot Noir hecho por enólogos deslumbrados por el glamour artesanal de Borgoña y traté de reproducirlo en otras partes del mundo, a menudo me decepcionó: faltaba la magia y los precios estaban lejos de ser Ser lo suficientemente barato como para compensar.

En los últimos dos años, sin embargo, he reevaluado el pinot un poco más allá de Borgoña. En todo el mundo, uno tiene la impresión de que las cosas están cayendo en su lugar: las plantaciones de viñedos en sitios adecuados (generalmente más fríos, con suelos más adecuados) han comenzado a madurar, dando uvas mejor equilibradas; los productores han llegado a comprender cómo funciona el pinot en sus propios viñedos y a aceptar sus propios parámetros estilísticos en lugar de referirse constantemente a Borgoña; la vinificación se comparte más fácilmente, tanto dentro de las regiones como en la gran cantidad de conferencias, simposios y degustaciones profesionales de pinot noir, así como en las redes sociales.

Las regiones más impresionantes para pinot son Oregon, las regiones montañosas y costeras influenciadas por California, Nueva Zelanda, Alemania (Ahr, Baden, Wuttenberg y Pfalz), Alsacia y el Loira central, y los sitios más frescos alrededor de Melbourne y Tasmania. Las estrellas emergentes con un enorme potencial pero que aún no tienen la misma masa crítica de productores incluyen la costa del Pacífico de Chile (Leyda, Aconcagua Costa) y el desierto de Atacama, la Patagonia argentina, el valle de Hemel-en-Aarde en África del sur, el Okanagan y el Niágara en Canadá.

Ninguna de estas regiones ha escapado a las maldiciones del pinot: su inconsistencia y su a veces escandaloso valor por dinero. Pero todos ellos son capaces de proporcionar suficiente magia, tiempo suficiente para mantener a los amantes del pinot peligrosamente obsesionados.

Seis grandes Pinot Noir





Pinot Noirs


Villa Wolf Pinot Noir Pfalz Alemania 2018 (£ 10.95, slurp.co.uk)
Pocas regiones pinot han mejorado más que Alemania en las últimas dos décadas. Es un gran lugar para comenzar con lo que se conoce localmente como spätburgunder, un suculento, picante, rojo claro para relajarse lleno de fresas y un toque de terror pinot.

Prueba la diferencia Pinot Noir IGP Pays d'Oc, Francia 2019 (£ 11, Sainsbury's)
Pinot Noir generalmente no prospera en Languedoc, donde el calor se adapta mejor a las variedades de uva mediterráneas. Pero esta es una excepción muy clara, evitando la sopa de sus compañeros por un rojo sutilmente picante y flexible.

Viña Ventisquero Kalfu Kuda Pinot Noir Leyda, Chile 2018 (£ 12.99, frontierfinewines.co.uk; cambridgewine.com)
Los creadores del primer gran Pinot del desierto de Atacama, el elegante vino tinto Tara No. 1 2016 (£ 37, winetreasury.com), también tienen esta joya de fruta roja elegante y refrescante que muestra la frescura de La brisa ofrecida en la costa del Pacífico de Leyda.

MEJOR COMPRA
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Rouge La Taupe Francia, 2017 (£ 16.99, robersonwine.com)
Prueba de que todavía es posible encontrar el bonito pinot noir de Borgoña por menos de £ 20. Producido a partir de un único viñedo cerca del pueblo de Pommard, este vino es increíblemente adecuado con bayas de verano perfectamente representadas.

Te Whare Ra Pinot Noir Marlborough, Nueva Zelanda 2016 (£ 30, lescaves.co.uk)
El centro de Otago puede ser la región más conocida para el kiwi pinot, pero Marlborough no es todo sauvignon blanc. El rojo orgánico de Anna y Jason Flowerday es el pinot más bonito y puro, con taninos ligeros y plumosos y frambuesas brillantes.

Chanin Wine Company Pinot Noir del Condado de Santa Bárbara California, Estados Unidos, 2016 (desde £ 31, honestgrapes.co.uk; stannarywine.com)
Un buen ejemplo de la nueva ola de pinot noir de California desde el punto de acceso a la variedad enfriado por el océano del estado, el vino de Gavin Chanin a nivel de pueblo suele ser fragante, bonito y elegante, con muchos # 39; energía y una ramita de savia en cerezas rojas pulidas.

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