OCuando veo algunas manzanas en el frutero que se ven arrugadas, secas y rancias, tengo estas recetas a mano para asegurarme de que no terminen sus días en el contenedor de compost. La carne de cerdo y la manzana van bien juntas, y la bandeja de cocción actual requiere un esfuerzo mínimo y tiene el máximo sabor: puede poner todas las verduras que se deben comer. Y si el horno necesita estar encendido de todos modos, maximiza esa energía y prepara ese budín de reserva al mismo tiempo.
Fuente de salchichas del horno a la mesa (foto superior)
Use salchichas de cerdo, vegetarianas, sin gluten o veganas para esta sabrosa cena sin fallas. También puedes utilizar cualquier verdura de temporada. Incluso corté tallos de coliflor o brócoli en trozos y los agregué a la mezcla. Necesitará una lata o molde para asar grande; el mío mide 30 cm x 25 cm x 10 cm de profundidad.
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 4
1-2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
8 salchichas
2 cebollas
2 tallos de apio
2 zanahorias
12 papas nuevas pequeñas
2 manzanas (los arrugados son perfectos para esto)
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de hierbas secas mixtaso 2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas (por ejemplo, perejil, salvia, tomillo)
1 cucharadita de romero seco o 1 ramita de romero frescoCortado
2 cucharaditas colmadas de maicena
250 ml de jugo de manzana
250 ml de agua
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o de malta
1 taza de guisantes congelados
1 buen espolvoreo perejil fresco o congeladopara decorar (opcional)
Calentar el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Poner el aceite, los dientes de ajo (sin pelar) y las salchichas en una asadera grande o lata, luego asar durante 15 20 minutos, hasta que las salchichas comiencen a dorarse. todos los lados.
Mientras tanto, prepare las verduras y colóquelas en un tazón grande sobre la marcha. Cortar las cebollas en gajos y quitarles la piel exterior; cortar el apio en trozos de 2½ cm; pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 5 mm; Cortar las patatas por la mitad (no es necesario pelarlas). Pelar y cortar en cuartos las manzanas, luego quitarles el corazón y cortar cada cuarto por la mitad a lo ancho.
Cuando todas las verduras estén en el bol, añadir el azúcar, la salsa de soja y las hierbas, y mezclar todo bien (yo uso las manos con más facilidad).
Saque la asadera del horno, triture los dientes de ajo con el dorso de un tenedor para liberar la pulpa del interior y luego retire la piel. Revuelva las verduras en el plato, luego regrese al horno durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén teñidas de marrón alrededor de los bordes y apenas tiernas cuando se pinchan con un cuchillo.
Mientras tanto, vierta la maicena en el fondo de una taza medidora, luego agregue el jugo de manzana y espolvoree poco a poco para evitar grumos, luego agregue el vinagre.
Retire la fuente del horno, espolvoréela sobre los guisantes congelados, luego viértala sobre la mezcla de jugo de manzana y vuelva al horno durante 10-15 minutos, para que los guisantes se calienten y la salsa burbujee y espese. Retire del horno, espolvoree con perejil (si lo usa) y sirva en platos calientes.
Día antes del pudín
Un gran budín familiar que aprovecha al máximo las sobras. Hecho tradicionalmente con manzanas y cubierto con una esponja hecha de almendras molidas, mi versión «en centavos» usa pan duro en la esponja y manzanas arrugadas del frutero.
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 4-6
125g mantequilla, margarina o pasta para untar
125g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de almendras
100 g de pan rallado finamente picado
3-4 manzanas grandes
1 cucharada de almendras fileteadas (opcional)
Cremaatender
En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar, los huevos, el extracto de almendras y el pan rallado con una batidora manual eléctrica hasta que estén bien mezclados. Poner a un lado.
Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en el fondo de una fuente para gratinar (utilicé una de 23 cm x 15 cm x 5 cm). Agregue una pizca de azúcar, si es necesario, pero si las manzanas han pasado de lo mejor, ya deberían estar lo suficientemente dulces. .
Vierta la masa sobre él, luego alíselo con el dorso de una cuchara. Espolvoree sobre las almendras fileteadas, si las usa, luego hornee a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5 durante 50 minutos. Servir caliente con capas de crema pastelera.
- Nancy Birtwhistle es la autora de The Green Gardening Handbook: Grow, Eat and Enjoy, publicado por One Boat a £14.99. Para pedir una copia por £ 13.19, vaya a theguardianbookshop.com
