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Platos fáciles para una cita por San Valentín | San Valentín


¿Qué platos fáciles pero increíbles recomendarías para el Día de San Valentín?
Ben, Cardiff

Como Lara Lee, autora de Coconut & Sambal, señala acertadamente: “El día de San Valentín cae en lunes este año, por lo que se trata de lavar la menor cantidad de platos posible. ¿La solución? Dale sabor con un curry verde o rojo tailandés. «Exploré el mundo de las buenas pastas de curry, que puedes comprar en los supermercados asiáticos», dice Lee, quien prefiere las marcas Mae Ploy, Maesri, Pantai, Nittaya y Lobo. «Fríelo en un poco de aceite, agrega unas latas de leche de coco, proteína y vegetales de tu elección, ¡y listo! – tienes un curry. Lee, sin embargo, «mejora la masa», agregando unas hojas de lima makrut («Siempre guardo un frasco en el congelador»), hierba de limón machacada y jengibre picado. «Entonces puede hervir a fuego lento mientras bebes vino y escuchas a Kenny G».

Compartir comida como meze es una buena solución, dice Ravinder Bhogal, chef/propietario de Jikoni en Londres. “También me encantan los mariscos, especialmente las vieiras. Solo toman unos minutos para cocinar o probarlos secos en un ceviche. Emily Scott, chef y propietaria de Emily Scott Food en Watergate Bay en Cornualles, también es #teamscallops, que fríe antes de cubrir con una beurre blanc clásica. “Hazlo un plato principal sirviéndolo con papas nuevas y vegetales verdes, o, si es de entrada, un buen pan”.

Una gran olla de estofado de pescado «reconfortante pero delicado» hará que su noche (o cualquier noche, para el caso) sea especial, agrega Scott. Aunque parezca un poco loco para un lunes, siempre puedes preparar la base (cebolla e hinojo picados muy finos, ajo, tomates en conserva, una buena pizca de azafrán y caldo de pescado o verduras) el día anterior. «Entonces todo lo que haces en el día es cocinar el pescado que quieras: mejillones, almejas, gambas, rubio, en esta salsa». Ah, y derribar un alioli de azafrán («o hacer trampa y comprar mayonesa») para untar crostini al lado.

Los mejillones y las almejas también son compañeros perfectos para el linguini, dice Bhogal: «Todavía puedes tener tu momento de La dama y el vagabundo». Se pueden encontrar más espaguetis en puttanesca, que Scott señala que gana puntos de bonificación por ser rojo. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, luego «agregue los tomates cherry enlatados con unos dientes de ajo finamente picados, las alcaparras, el orégano, las hojuelas de chile o medio chile rojo picado muy fino, las aceitunas negras y las anchoas». Espume, agregue la pasta cocida y sirva con perejil finamente picado.

El día de San Valentín es, por supuesto, el amigo de los amantes de la comida. «Me encanta hacer mermelada», dice Bhogal, quien sugiere un número de ruibarbo y natillas. «Magníficamente rosa, como un trasero recién azotado, con un trago de licor para mantenerlo alegre pero adulto». Afortunadamente, esto también se puede hacer por adelantado. Lo mismo ocurre con la mousse de chocolate o la pannacotta a la antigua, que Scott sirve con higos partidos por la mitad, espolvoreados con azúcar y caramelizados debajo de la parrilla. «Y las cosas bañadas en chocolate siempre son buenas, ¿no?» Y tan fácil de hacer para dos personas como para una sola, porque, dice Scott, «cocinar algo con amor por uno mismo también es muy importante».

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