La receta
Elija una cabeza de brócoli de unos 250 g de peso. Cortar los floretes y reservar, luego cortar los tallos finos en trozos cortos. Deseche el extremo grueso de la barra.
Lleve a ebullición una sartén con agua, sal, luego agregue los tallos de brócoli, cocine por 2 minutos, luego retire con una cuchara de goteo y sumérjalo en un recipiente con agua helada. Agregue los floretes al agua hirviendo, deje reposar por solo un minuto, luego drene y agréguelos a los tallos.
Corta 100 g de champiñones marrones pequeños a la mitad o en cuatro, dependiendo de su tamaño. Pelar y picar finamente 3 dientes de ajo regordetes.
Hervir 500 ml de caldo de verduras en una cacerola pequeña. Llueva en 125 g de polenta de cocción rápida y revuelva durante 5 minutos. A medida que se espese, vierta 75 ml de crema doble caliente y 50 g de mantequilla suave.
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda, agregue los champiñones y muévalos alrededor de la sartén a medida que comiencen a colorear. Agregue los tallos de brócoli y ajo, fría por un minuto o dos, luego agregue los floretes.
Vierta la polenta en los platos, vierta los champiñones, el brócoli y el ajo sobre la polenta, luego vierta una cinta de aceite de oliva afrutado en la parte superior.
Suficiente para 2
El truco
La polenta de cocción rápida tiene una textura más suave que la variedad gruesa tradicional y es la mejor para el plato dulce y cremoso aquí. Una vez que comience a espesarse, la papilla explotará y salpicará, así que tenga cuidado al revolver.
El giro
Agregue gorgonzola o fontina a la polenta si lo desea, o parmesano rallado o queso de oveja. A veces agrego ambos. A veces agrego un poco de tocino crujiente finamente picado con la grasa en la que se cocinó. Los champiñones, el ajo y las verduras de hoja verde funcionan bastante bien con el puré de mantequilla, pero también puedes introducir cebolletas y agregarlas al mismo tiempo que el ajo.
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