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Por qué Chianti es realmente clásico | Vino


M&S Classics Chianti, Italia 2018, £ 8.50, Marks & Spencer Los productores de Chianti classico tienen una larga historia de carne con vinos etiquetados simplemente como chianti. Los vinos Classico provienen de las tierras vitivinícolas originales y superiores entre Florencia y Siena, reconocidas ya en 1716 por el Gran Duque de Toscana, Cosme III de’ Medici. Chianti, por otro lado, proviene de una región vecina mucho más grande. Los productores de Classico afirman que si quieres algo real, debes buscar el gallo negro de marca registrada en sus botellas; un chianti simple nunca puede igualar. Después de pasar unos días visitando a los productores de chianti classico a principios de este verano, encontré muchos vinos que respaldan el argumento, presentado por muchos importadores de vino italiano, de que el chianti classico es uno de los vinos tintos ‘buenos’ con la mejor relación precio-calidad. . , ciertamente contra su rival toscano, Brunello di Montalcino estoy de acuerdo hasta cierto punto. Pero aún pondría una nota en el buen y humilde chianti, como la excelente etiqueta limpia de M&S, como compañero de una pasta de tomate refrescante y lo suficientemente picante.

Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico, Italia 2019, desde £25, AG Wines El Chianti Classico Consorzio ha buscado resaltar los matices de sus diferentes subregiones. La esperanza es que los bebedores de Chianti pronto puedan saborear la variedad de estilos que se ofrecen en las 11 «unidades geográficas adicionales» repartidas por el viñedo de 70.000 hectáreas de Chianti Classico. Uno de los impulsores de este movimiento es Giovanni Manetti, presidente del Consorzio y uno de los principales enólogos de la región en la finca orgánica de su familia, Fontodi. El estilo transparente de Manetti, que enfatiza la pureza de la fruta, se adapta bien para expresar el carácter de las diferentes zonas. Con sus fragantes notas florales, textura fina y picante cereza y frambuesa, la Filetta di Lamole, por ejemplo, es una instantánea inmaculada de la empinada zona de gran altitud de Lamole.

Fattoria Rodano Chianti Classico, Italia 2018, £ 18, The Good Wine Shop La mayoría de los viñedos de Fontodi se encuentran en la Conca d’Oro (Concha Dorada), un anfiteatro orientado al sur en otra de las 11 zonas de Chianti, Panzano. El magnífico Chianti Classico 2019 de Fontodi (£ 24,99, noblegrape.co.uk), de Panzano, tiene más poder que el vino Lamole. Independientemente de la zona, el factor principal que da forma al estilo de Chianti Classico es la variedad Sangiovese, que se puede mezclar con hasta un 20 % de otras uvas. En la zona baja de Castellina, el productor de mentalidad tradicional Rodano añade un 5 % de cada una de las variedades rojas locales canaiolo y colorino a su Chianti Classico de naranja sanguina maravillosamente sabrosa y ácida. Otros productores prefieren jugar con Cabernet Sauvignon y Bordeaux Merlot, pero estas son variedades con una fuerte personalidad que a veces pueden chocar con Sangiovese.

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