El artículo de Cecilia Nowell sobre el impacto ambiental de la comida local ofrece un análisis útil, pero relega los puntos más importantes al último apartado (¿Comer local es realmente mejor para el planeta?, 7 de junio). El mejor argumento para comer localmente no es ahorrar millas en transporte, es cambiar nuestra relación con la forma en que se cultivan los alimentos y quién se beneficia de ellos.
Los estadounidenses gastan alrededor de $ 1 mil millones (£ 800 mil millones) en alimentos cada año, pero con el sistema actual no tenemos ninguna esperanza de entender de dónde provienen nuestros alimentos, qué prácticas ambientales se usaron en su producción o cómo se trata a los trabajadores en el camino, porque mucho tiempo , las cadenas de suministro hiperespecializadas vuelven opacos estos aspectos. Las economías alimentarias locales y regionales revitalizadas pueden crear transparencia y la capacidad de comprender cómo se cultivan nuestros alimentos y qué impacto tiene.
Elegir comprar alimentos de origen local cuando sea posible, ya sea como consumidor individual o como distrito escolar que atiende a miles de niños, es una forma de votar con nuestro dinero por un sistema más transparente y responsable. Nowell destaca que el hecho de que una finca sea “local” no significa que tenga buenas prácticas ambientales y laborales. En los Estados Unidos, marcos como el Good Food Purchasing Program ayudan a las ciudades a evaluar el impacto multifacético de los alimentos que compran y priorizar los alimentos que crean valor para la sociedad.
Noah Cohen Cline
Director, Iniciativa Alimentaria, Fundación Rockefeller
