Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Por qué el cultivo de setas en casa está empezando a crecer | Champiñones


Cada vez más jardineros cultivan hongos en sus huertas para mejorar la calidad del suelo y cultivar alimentos en espacios pequeños.

Ahora se cultivan hongos en el huerto de Kew Gardens, en el suroeste de Londres, y los visitantes quieren saber cómo podrían cultivarlos ellos mismos. Helena Dove, gerente del huerto de Kew, dice: “Los hongos han sido muy populares y hemos visto un gran interés por parte de los visitantes desde que instalamos nuestras casas de hongos en el huerto de Kew este otoño.

«Gran parte del interés proviene del cultivo de un alimento en lo que suele ser un espacio no utilizado: la sombra de un árbol o incluso un cobertizo. Para aquellos que no tienen un jardín, los hongos se pueden cultivar muy fácilmente en el interior, y como los kits preinoculados son fáciles para cultivar, es un cultivo exitoso para aquellos que aún no tienen un pulgar para la jardinería. También es relativamente difícil encontrar una amplia variedad de hongos en las tiendas, mientras que cultivar los tuyos propios abre un mundo de opciones.

Setas de ostra rosadas creciendo en un kit para el hogar.
Setas de ostra rosadas creciendo en un kit para el hogar. Fotografía: Jennifer Gauld/Getty/iStockphoto

«También está creciendo la conciencia sobre los riesgos potenciales que la búsqueda de alimento en la naturaleza puede representar para los ecosistemas frágiles, y cultivar uno propio puede ayudar a revertir esa tendencia», dice Dove.

El próximo año, la Royal Horticultural Society creará una exhibición de hongos por primera vez en el Chelsea Flower Show. Lorraine Caley, quien fundó su compañía de cultivo de hongos Caley Brothers en 2018, exhibirá sus hongos ostra en el Gran Pabellón en mayo después de que más y más personas mostraran interés en cultivar hongos.

Ella y su hermana, Jodie Bryan, comenzaron a cultivar hongos en su casa de Sussex porque no podían encontrar las variedades más exóticas en el supermercado local. «En 2018, físicamente no podíamos obtener los hongos gourmet que queríamos comer. Cambiamos nuestra dieta porque nuestro padre estaba enfermo. Y queríamos crecer a partir de champiñones», dice Caley.

“Habíamos visto estas cosas en línea y comenzamos a crecer por nuestra cuenta. Pero teníamos tantas solicitudes que la curiosidad de la gente nos obligó a empezar a hacer nuestros propios kits. Luego, durante el confinamiento, todas las personas a las que les proporcionamos setas frescas querían sus propios kits para cultivarlas en casa. Ha sido fenomenal. Quiero decir, la dirección que nos llevó fue mucho más allá de lo que habíamos imaginado.

Setas de ostra creciendo en un kit en casa.
Setas de ostra creciendo en un kit en casa. Fotografía: Chloe Girka/Alamy

Las hermanas usan café molido como sustrato y también cultivan hongos de la madera. Aunque no tienen el atractivo colorido de una dalia o los pétalos nacarados de un azafrán, los hongos agregan interés a un jardín y también benefician el suelo. «Puedes tomar tu kit y ponerlo en el jardín donde luego te dará más nutrientes para tu suelo», dijo Caley. “En Kew Gardens hemos instalado una cama de hongos al aire libre, y son nueve hongos diferentes que se pueden cultivar en siete medios diferentes. Entonces casas de hongos, tótems, troncos, balas de paja. Estábamos tratando de alentar a las personas con espacio al aire libre a salir, pero también puedes poner algunos troncos en tu balcón. O si tienes un apartamento pequeño como el mío, también puedes cultivar en tu cocina. »

La consideración de la salud del suelo también está de moda y los hongos son cruciales para esto. Las tapas de un hongo son solo una pequeña parte del organismo. Debajo del suelo, los hongos crean una red viva llamada micelio. “Acondiciona el suelo. Descompone los detritos del suelo y los arrastra hacia el suelo, lo que ayuda a enriquecerlo”, dice Caley. “Tienes muchos gusanos. También airea el suelo y crea las condiciones necesarias para la biodiversidad del suelo.

Hongos para cultivar en casa

Los hongos se pueden cultivar en casa de varias maneras, desde comprar un simple kit de interior, que se puede encontrar en línea o en algunos mercados de agricultores, hasta experimentar en el huerto. El cultivo de interior tiende a dar los mejores resultados ya que las condiciones exteriores influyen en el éxito o el fracaso de los hongos cultivados en camas.

Para las variedades a las que les gusta el café molido como sustrato, este fertilizante alternativo generalmente se puede obtener de forma gratuita en una cafetería local. Puedes comprar semilla de hongos en línea para cultivar en camas o cajas llenas de estiércol o compost. O puede comprar un kit que generalmente incluye semilla y medio de cultivo.

Si tiene troncos a la mano, puede taladrar agujeros en los troncos y colocar «tapones» en ellos para que crezcan las esporas. Una vez plantado, debe mantener el hábitat húmedo al tacto. Los hongos en los troncos pueden tardar hasta 18 meses en aparecer, pero los del sustrato pueden aparecer en semanas.

  • Para un principiante, los hongos ostra son, con mucho, la mejor apuesta (y también deliciosos). Son fáciles de cultivar y vienen en diferentes colores: azul, rosa y dorado. Les gustan todo tipo de sustratos, incluidos los posos de café.

  • Los hongos shiitake tienen un gran sabor y una larga vida útil y se pueden cultivar en troncos en un espacio sombreado al aire libre o en aserrín en el interior.

  • Los hongos melena de león son llamativos a la vista con sus gorras peludas. Crecen rápidamente, fructifican fácilmente y tienen muchos beneficios para la salud.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba