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Por qué las cookies nos ayudarán a superar lo bueno y lo malo | Rachel Cooke | Comida


yo asocio la década de 1920 con los cócteles muy fuertemente: sidecar en mano Escucho el zumbido lejano de las trompetas de jazz y creo que soy muy glamorosa y delgada de cintura, aunque solo estoy en mi cocina, para Escuche a los Bee Gees en jeans y tenis. Pero también sé ahora que esos años implicaron un hedonismo más familiar, ya que fue solo entonces, supe, que la galleta realmente se metió en su seducción total de la clases medias, con fabricantes lanzando gamas de 'cócteles' (delicadas obleas de queso y 'palitos' de apio) para servir en fiestas, y azafatas en todas partes asegurándose de que sus habitaciones estén siempre amuebladas con cajas acolchadas que contienen Maries o Rich Tés. También fue entre las guerras que hizo su primera aparición la galleta de chocolate: los criollos Peek Freans, más tarde conocidos como Borbón.

Todo esto y un montón más lo descubrí mientras leía el delicioso libro de Lizzie Collingham. La galleta: la historia de una indulgencia muy británica, un libro que prácticamente hace lo que dice en la caja (tartán, papel de hornear). Como ella revela, lo que comenzó como un alimento sostenible para soldados, marineros y exploradores eventualmente se convirtió, en parte gracias a los pasteleros del mundo islámico, quienes agregaron azúcar, un dulce placer, cuyo auge ha sido alimentado por el imperio y la producción en masa. A los británicos les encantan las galletas más que a cualquier otra nación: gastamos £ 8 millones en ellas todos los días en el Reino Unido, una cifra que me parece absolutamente predecible y un poco absurda, y con qué elocuencia hablan de nosotros, buenos modales y malos. La elección de la galleta de una persona, cuándo comerla y con quién puede ser tan reveladora como cualquier otra cosa al respecto. La jerarquía de cookies compite con cualquier cosa que pueda ver en la nueva serie de La corona, que también presenta vizcondes, pero no la variedad de menta envuelta en hojas.

El libro de Collingham, que incluye recetas para Garibaldis y Jammie Dodgers, no podría estar mejor cronometrado. Bloqueado, los días se quedan sin puntuación, y gracias a eso, las pequeñas ceremonias domésticas nunca se habían sentido tan profundamente necesarias, o no en mi vida. Así como nunca había estado tan obsesionado con la hora del cóctel, y cuando podía comenzar razonablemente (o no tan razonablemente), últimamente me ha llamado la atención la poderosa necesidad de las galletas. Lo sé lo sé. Todos deberíamos estar haciendo yoga y tratar de aumentar nuestra ingesta de vitamina D. Pero, como diría cierta mujer de Barnsley, soda eso. Atado en casa como una bandera a un poste – podría ondear, pero también podría ahogarme – encuentro que aunque no siempre tengo ganas de almorzar o almorzar, una galleta nunca es solo la cosa. Bebo mi té, y como mi jengibre o mi club de naranja, y mientras lo hago, miro por la ventana, preguntándome por el año que viene, y si alguna vez vendrá, y si lo hace, lo que traerá. Es un descanso reconfortante no solo porque hay azúcar de por medio, sino porque hay nostalgia en cada migaja.

Las cookies tratan sobre tiempos más felices: la felicidad misma, de hecho. Vuelve a casa de la escuela y saquea el armario de la abuela visitante, su maleta llena de pasteles caseros. Tumbado, ligeramente quemado por el sol, en una playa del sur de Francia con mi amigo J, mientras comíamos lenta y constantemente un montón de un poco de mantequilla entre nosotros. En mi vida, las galletas siempre han señalado la curación, ya sea por la humedad y el frío (un digestivo del que se burlan en una playa helada de Yorkshire; uno de los vizcondes de menta antes mencionados apareció del agua. bolsillo o mochila hasta la mitad de una rampa), o un corazón roto (una bandeja de chocolate para hornear en un pasillo de la universidad; una oblea caramelo de Tunnock en un apartamento repentinamente silencioso).

Así que no es de extrañar que, mientras escribo, piense en lo que me espera abajo: una caja Tupperware de galletas de chocolate horneadas según la receta de mi abuela por mi madre y publicado la semana pasada. En un momento, después de que termine con esto, bajaré a comerme uno, sabiendo que él podría ayudarme, no solo con el primer toque de tónico esta noche, sino a su manera cuando todo esto termine, y el mundo finalmente está volviendo a la vida.

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