Las tiendas de comestibles australianas están comenzando a sentir el calor ya que la escasez prevista de salsa sriracha ha comenzado a afectar los suministros y los precios. La semana pasada, la empresa estadounidense de salsa de chile Huy Fong anunció que detendría la producción debido a las malas cosechas de chile.
Si bien sriracha se ha convertido en un término genérico para las salsas picantes hechas con chiles, ajo, vinagre, azúcar y sal, se puede decir que la sriracha de Huy Fong es la más conocida.
Alan Trinh, gerente de Thai Kee IGA en el CBD de Sydney, dijo que hubo un aumento de precio «de alrededor del 10-15%» para todos los productos de Huy Fong, incluida su sriracha, conocida cariñosamente como «salsa de gallo» por su etiqueta. así como su sambal oelek y salsa de chile con ajo.
«La noticia ha dificultado que los restaurantes obtengan sus existencias, por lo que vienen a las tiendas a comprarnos, lo que crea más escasez», dijo.
Miky Wang, gerente sénior de Tong Li Supermarkets, dijo que está al tanto de las noticias sobre la esperada escasez de productos Huy Fong. “Estamos teniendo dificultades para conseguir el stock. El precio ha subido mucho”, dijo.
Un portavoz de Coles confirmó que el gigante de los supermercados también había «experimentado un suministro inconsistente de salsa Sriracha de Huy Fong Food de EE. UU. en los últimos meses».
«Estamos trabajando en estrecha colaboración con los proveedores para determinar cuándo volverá a estar el producto en los estantes», dijeron.
Huy Fong obtiene chiles de granjas en California, Nuevo México y México, y la mala cosecha de chiles se ha atribuido al calor récord y la sequía histórica en el oeste de los Estados Unidos.
En un comunicado publicado en Bloomberg, Huy Fong dijo que «varios eventos en espiral, incluida una mala cosecha inesperada en la cosecha de chile de primavera» estaban detrás de la escasez «sin precedentes». Otras publicaciones como NPR han relacionado la escasez de sriracha con el cambio climático, ya que el clima extremo es la causa de las malas cosechas.
Los entusiastas de la salsa de gallo en línea lo llamaron «la peor noticia gastronómica del año» y ya están planeando acaparar la salsa.
Pero mientras los productos de Huy Fong son escasos, otras salsas picantes no se han quemado por los mismos desafíos de suministro de materias primas, ya que muchas de ellas se producen en Asia.
Trinh dijo que su tienda almacena productos de salsa de Tailandia, Vietnam, Hong Kong y otras partes de Asia: «Si nos quedamos sin una marca, nuestros clientes probarán otra».
Trinh recomendó la sriracha de Lingham como una combinación cercana para Huy Fong, mientras que Wang sugirió la sriracha de Eaglobe, que incluso luce la misma gorra verde. Coles sugirió la salsa de chile Pantai Sriracha como alternativa.
Rod Sammut, fundador del servicio de suscripción de salsa picante Chilli Bom, dijo que las salsas estilo sriracha también se pueden encontrar más cerca de casa.
Dingo Sauce Co, una marca de Australia Occidental, fabrica una gama de srirachas, incluido el «favorito personal» de Sammut, una versión ahumada, mientras que otra empresa de Australia Occidental, Mofo, ofrece una sriracha en miso.
