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¿Qué es escocés pero no escocés? Por qué los ánimos están subiendo en Escocia | Espíritu


An la destilería Sugar House en Dumbarton, hay una cabeza de ciervo colgada en la pared. Podría decir que no es inusual para Escocia, y tendría razón, excepto que este se usa como perchero, dos dedos metafóricos en la imagen tradicional de la industria de la destilación, y la destilería no está ubicada en los ondulantes acres de Highlands, sino una unidad industrial algo desaliñada en las afueras de la ciudad.

Sugar House es una de las tres destilerías que produjeron los licores del año del importante minorista de licores en línea The Whiskey Exchange. Coincidentemente (o tal vez no), los ganadores son todos escoceses. «Solo nos dimos cuenta de la conexión escocesa unos días después de que tuviéramos a todos los ganadores», dice incrédulo el cofundador del sitio, Sukhinder Singh.

La tradición de beber ron está muy arraigada en Escocia, especialmente en Glasgow, donde antaño hubo cuatro fábricas de azúcar, como se llamaba a las destilerías de ron. Y lo están haciendo desde cero: «Somos una empresa de tan pequeña escala que podemos hacer lo que queramos», dice el destilador de Sugar House, Ross Bradley. Y lo hacen: vea su 47% Scotch Bonnet Spiced Rum, que lo dejará boquiabierto.

En la destilería Holyrood de Edimburgo, fue la ginebra Height of Arrows rica en enebro (£28,95, 43 %) lo que llamó la atención de los compradores de Whiskey Exchange, pero también me atraen sus ‘nuevos’ licores. whiskies) que deben su sabor a una variedad de maltas especiales. (El gerente de la destilería, Marc Watson, fue una vez cervecero, lo que influyó en el enfoque de destilación basado en ingredientes de Holyrood).

La ginebra también está en el centro de Thompson Bros, una nueva destilería orgánica con sede en el hotel Dornoch Castle en la costa este que, sorprendentemente, está haciendo que la ginebra mediterránea fantásticamente veraniega sea la elección de hoy. Comenzaron como un embotellador independiente, pero gracias a una campaña de crowdfunding, ahora elaboran sus propios licores.

Luego están las destilerías como Deanston, que durante mucho tiempo ha sido un componente de marcas más conocidas, pero ahora se está moviendo en una dirección más innovadora bajo el nuevo destilador Brendan McCarron. Aunque Deanston ganó el premio Whisky del año por su cumpleaños número 18, es el embotellado Virgin Oak mucho más joven y atractivo de la marca (ver la selección de hoy) el favorito de McCarron. Aparentemente, el secreto es un reservorio de mugre negra de aspecto poco atractivo llamado Feint Receiver, que se vuelve a destilar y contribuye al carácter ceroso único del espíritu. Y eso es solo sumergirse en la tendencia de la destilación sostenible, pero tendrá que durar otra semana. La destilación escocesa está realmente en alza en este momento.

Cinco espíritus que quizás no esperabas que vinieran de Escocia

Ron Sugar House para Fiona Beckett 2 de abril de 2022

Ron blanco Sugar House £ 29.25 The Whisky Exchange, £ 29.95 Whiskies Royal Mile, 43%. Ron blanco bien perfumado que realzará tu cóctel convirtiéndolo en una delicia.

Holyrood Distillery New Make Chocolate Maltfor Fiona Beckett 2 de abril de 2022

Malta de chocolate de nueva elaboración Holyrood £32.95 Master of Malt y The Whiskey Exchange, 60%. Lo que dice en la etiqueta: una bebida espirituosa recién hecha sin añejar realzada por el sabor de la malta en lugar de la madera.

Whisky puro de malta Deanston Virgin Oak

Whisky puro de malta Deanston Virgin Oak 31,95 libras esterlinas House of Malt, 35,25 libras esterlinas The Whiskey Exchange, 46,3%. Un whisky joven y delicioso tratado con bourbon: sabe a melocotón asado y dulce de vainilla.

Ginebra Mediterránea Ecológica Thompson Bros 31,95 libras The Whiskey Exchange y Royal Mile Whiskies, 45,7%. Una ginebra hermosa, fresca y cítrica con sabor a limón, naranja y bergamota, tan buena sola como con tónica.

Nc'Nean Organic Single Malt para Fiona Beckett 2 de abril de 2022

NcNean Single Malt Orgánico 47,95 £ NcNean, 49,95 £ The Whisky Exchange, 46 %. Nuevo whisky deliciosamente afrutado y floral elaborado a partir de cebada escocesa en una destilería totalmente sostenible.

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