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¿Qué habilidades culinarias deben aprender los niños? | Comida


¿Cuál es la mejor manera de hacer que los niños se interesen por la cocina y qué debo enseñarles?
Georgia, Suffolk

La regla de oro, dice Thomasina Miers, es la paciencia, y muchas otras. “Puede ser un proceso lento”, dice con simpatía. "Digo lo deliciosa que es la comida y siempre pongo aceite de oliva, limones y hierbas en la mesa para que los agreguen a la comida".

Y es una buena idea comenzarlos jóvenes. "Los niños son imitadores", dice el restaurador y autor de comida australiana Bill Granger, "así que harán lo que tú haces".

Darina Allen, que dirige la famosa escuela de cocina Ballymaloe de Irlanda, pone a los niños pequeños a trabajar. Una estrategia complicada, sí, así que abróchese el cinturón. Granger está de acuerdo: "Te van a complicar la vida", dice, "pero hazlos participar".

Quizás de manera controvertida, Allen luego se dirige a las habilidades con el cuchillo: “Muchos padres no estarían contentos con eso, pero desde los tres años y medio hasta los cuatro años pueden sostener un cuchillo. Es fundamental que aprendan a usar uno de forma segura, manteniendo la punta de los dedos debajo de los nudillos y, si usa la punta del cuchillo, colocando el dedo índice a lo largo de la parte posterior de la hoja. "

No tenga miedo de desplegar tácticas encubiertas, también conocida como corrupción. Miers sugiere pan de plátano con chocolate o pasteles de hadas para tentar a los niños de cinco años en la cocina: "Son divertidos y dulces, tienes que conseguirlos así". Allen tiene éxito en los bollos: "Los niños pueden poner cucharadas en una sartén, esperar a que las burbujas suban y estallen, voltear con una espátula y cocinar por el otro lado". Si el entusiasmo flaquea, la panadera Lily Jones, fundadora de Lily Vanilli en el este de Londres, renuncia al control de la decoración de cupcakes o galletas: “Su entusiasmo puede caer repentinamente por un precipicio, así que soy rápido. para hacer las partes aburridas ".

A los ocho, Granger busca platos con un poco de proceso: "La masa de la pizza es excelente: yo uso tres tazas de harina, una taza de agua y un par de cucharaditas de levadura". Los niños pueden entonces ponerse completamente los ingredientes. Pruebe salsas rápidas y fáciles, como hummus, en las que los niños pueden cortar el apio y el pepino en palitos para mojar, o sacar el rallador para buñuelos de verduras (Allen recomienda zanahoria y cebolleta) . Miers dice: “Una tortilla de queso y hierbas también es una buena habilidad. Los niños pueden rallar queso y cortar hierbas (con tijeras si sus habilidades con el cuchillo no están a la altura). "

A los 12, Miers sube las apuestas con pasta casera, mientras que Granger te hace la vida más fácil horneando ñoquis, agregando salsa de tomate simple (usando passata) y mozzarella. Las migas y los platos (piense en los flapjacks) son, por supuesto, buenos para la mayoría de las edades, pero Jones también sugiere agregar técnicas básicas de glaseado a su arsenal: "Use una cuchara de postre para recoger el glaseado. en un pastel o cupcake, luego use la parte posterior del pastel, con una cuchara para crear ondas y esparcir el glaseado.

Cuando llegan a la adolescencia, es hora de experimentar. “Averigüe cuál es su comida favorita y consiga un libro de cocina”, dice Granger, quien luego los pone a trabajar cocinando para sus amigos. "Después de todo, a los niños les encanta presumir".

• ¿Tiene un dilema culinario? Correo electrónico feast@laspitas.es

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