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¿Qué hace que un vino sea afrutado? | Vino


OUna de las cosas raras del vino es que, aunque a menudo se describe como afrutado, rara vez sabe a uvas: frambuesas, cerezas, grosellas, melocotones, todo tipo de bayas. Verano, sí, con la excepción de la que en realidad está hecho.

De hecho, incluso estos descriptores pueden resultar desagradables. ¿Qué pasa si no los encuentras en un vino? ¿Eso dice algo sobre su capacidad de degustar, o la falta de ella? No en mi libro. Es perfectamente posible degustar algunos vinos del mismo tipo o variedad de uva y elegir diferentes sabores de ellos. Recientemente probé unas nero d & # 39; avolas de Sicilia y encontré cerezas negras en el azufre Cortese Nostru Nero d & # 39; Avola 2020 (ver la selección de hoy a continuación) y ciruelas rojas en el Colomba Bianca Nerón de Avola Kore 2020 (£ 11.18 estrictamentewine.co.uk, 14%), por lo que no puede pretender que avola nero definitivamente sabe a cereza o ciruela.

También depende mucho de tu propia experiencia de cata de vinos. ¿Tienes estos sabores escondidos en la memoria de tu paladar? Si nunca ha probado la grosella espinosa, por ejemplo, ¿cómo la reconocería en el sauvignon blanc? O si su única experiencia de melocotón son los ejemplos poco maduros que obtiene en los supermercados del Reino Unido, a diferencia de un soleado mercado de comida mediterránea, ¿qué le haría esperar de dicho vino?

También hay una diferencia entre la fruta cruda y la cocida. A menudo encuentro fresas silvestres en el rosado provenzal y mermelada de fresa en el tinto rioja, que es una bestia completamente diferente. Y cuanto más viejo es un vino, más se desvanecen las frutas primarias, reemplazando los sabores de frutas frescas por las secas. Entonces, si desea que un vino sea 'afrutado' como lo comercializan, busque añadas más jóvenes.

Solo para aclarar, los vinos no contienen ninguna de estas frutas, aunque no me opongo a agregar un poco de fruta real al espumoso en esta época del año. Y las bebidas que pueden parecer enfermizas en otras épocas del año suelen ser deliciosas frías y dulces en el verano: el clásico melocotón bellini (más seco que con prosecco) es mi favorito, pero confieso que también me gusta un frosé – es decir, un rosado helado (un poco más dulce que el estilo provenzal es mejor) mezclado en una licuadora con fresas frescas y un toque de almíbar de azúcar. Podría ofender a los puristas, pero en un caluroso día de verano, y teníamos algunos de los de este año ya, realmente da en el clavo.

Cinco frutas de verano para encontrar en tu copa

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Cortese Nostru Nero d & # 39; Avola 2020

Cortese Nostru Nero d & # 39; Avola 2020 £ 11.95 Vino Direct, £ 12.60 Rodney Fletcher Vintners, 14%. Rojo siciliano orgánico lleno de cerezas maduras. Y no contiene azufre. Perfecto para pollo a la plancha.

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Earth & # 39; s End Central Otago Pinot Noir 2019

Earth & # 39; s End Central Otago Pinot Noir 2019 £ 15 Marks & Spencer (solo en la tienda), 14%. Pinot de la Isla Sur de Nueva Zelanda tiene un carácter afrutado particularmente intenso. Éste es como revolcarse en un baño de frambuesas.

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Morrisons The Best Marlborough Sauvignon Blanc 2020

Morrisons The Best Marlborough Sauvignon Blanc 2020 9, 13%. Ámalo o déjalo, esto tiene todo el carácter explosivo de grosella espinosa y maracuyá del Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

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TreRe Arlus Albana Secca Romagna 2020

TreRè Arlùs Albana Secca Romagna 2020 £ 9,95 The Wine Company, 13%. No es el nombre más memorable, pero si te digo que este exuberante blanco italiano (albana es la uva) es gloriosamente melocotón, podrías, y deberías, sentirte tentado.

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Plano Waitrose Moscatel de Valence

Plano Waitrose Moscatel de Valence £ 6,49, 15%. Este vuelo de vino de postre español es más naranja que uva (esta última es más habitual en un moscatel), y sería perfecto si se sirve congelado con una masa veraniega y un almíbar como el baklava.

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Para obtener más información sobre Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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