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¿Qué puedo cocinar si la cocina de mi alquiler vacacional está estropeada? | Comida


Que puedo hacer Si mi cocina navideña es un omitido ?
Julia, Telford, Shropshire
"Una vez llevé un machacador de papas para hacer puré de papas", recuerda Tommy Banks, gerente en jefe de Yorkshire's The Black Swan en Oldstead, Made in Oldstead. And Roots. Coordinando su regreso sano y salvo después de dejarlo atrás, sus anfitriones le preguntaron: "¿Quién diablos se lleva un triturador de papas de vacaciones?". Un punto justo, aunque las cocinas independientes pueden ser lugares extraños, donde los kebabs de maíz dulce se consideran esenciales mientras que las espátulas son MIA o relegadas a un cajón que probablemente descubrirás el último día.

"Cuando cocino, me gusta tener ciertas cosas a mano", dice Roberta Hall-McCarron, chef y propietaria de The Little Chartroom en Edimburgo. “Empacar todo es doloroso, pero será mejor una vez allí. Para Banks, eso significa un buen cuchillo y una buena sartén: "No hay nada peor que una sartén fina como el papel que lo quemará todo", dice. Algunos ingredientes básicos son quizás incluso más cruciales: aceite, sal y caldo, digamos. Esencialmente, planifique sus comidas con anticipación y prepárese en consecuencia.

El pastel de pescado siempre forma parte de los planes de vacaciones de Hall-McCarron. "Coge caballa ahumada, córtala, mézclala con un poco de yogur o crema fresca y jugo de limón, luego sírvela sobre una tostada o con verduras crudas". Encontrarás a Banks comiendo pescado Frustrare (es decir, en papel). "Si el horno está feroz, solo tomará cinco minutos, y si es innecesario y no tiene ventilador, cocínelo a fuego lento, y quedará suave y delicioso". Coloque su pescado (pescado entero pequeño, filetes, mariscos) y algunas verduras ("cebolla, tomate y / o hinojo en rodajas") sobre papel de horno, agregue alcohol, mantequilla o aceite, aceitunas y sazone, envuelva y hornee. "Cualquier alcohol funcionará: vino blanco, vermú o incluso un vaso de ginebra con un poco de agua tónica, para el salmón G&T". "

Como en casa, es difícil negar el atractivo todo en uno de las cenas cuando estás fuera, especialmente si el equipo es de primera categoría. Para James Cochran, chef y propietario de 12:51 en el norte de Londres, eso podría significar mejillones al vapor con sidra, tocino y orégano, o un plato de dal de guisantes de ojos negros con pan y una ensalada de pepino con menta. “Rehogar cebollas, ajo y gorros escoceses, luego agregar especias jerk: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, canela, cayena, nuez moscada, tomillo molido, pimienta negra… la lista es larga. Vierta los guisantes de ojos negros y el agua, y cocine a fuego lento durante unas horas. "Dale una mezcla ligera o tritúralo y termina con yogur de coco y hierbas frescas". Haga un lote grande y tendrá sobras para otro día (suponiendo, por supuesto, que haya pensado en envolver cajas de plástico).

Y podrías dejar de cocinar por completo. "Mi barbacoa es como mi mano derecha", dice Cochran, cuyo alimento básico para las fiestas es el pollo a la parrilla. "Secar con especias de jerk, luego quemar el infierno". Termina con un glaseado de gorro escocés, pero en su lugar, puede usar salsa de chile dulce. “También asaría batatas, las pelaría y machacaría con un tenedor, luego las mezclaría con leche de coco. Una guarnición de trozos de piña a la parrilla mezclados con chile y vinagre de vino blanco también sería una buena adición.

Los alquileres de vacaciones no son el momento para divertirse con moldes para hornear, dice Hall-McCarron, así que cuando se trata de postres, piense en los tontos. "Batir la crema doble, agregar azúcar glas y las bayas de su elección, luego desmenuzarlas en galletas de avena – Hobnobs, preferiblemente". Por supuesto, hay otras cookies disponibles.

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