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Qué vinos beber con la cocina china | Vino


OCon el Año Nuevo Lunar que se celebra la próxima semana, es posible que tenga una comida china durante los próximos días, pero me pregunto qué planea beber con ella. Cuando se trata de vino, al menos, los mismos sospechosos, por lo general blancos secos como Riesling y Gewürztraminer, tienden a ser sacados a relucir todo el tiempo, por lo que me interesó especialmente que la colaboradora La invitada de esta semana, Amy Poon, y su su esposo, Michael, quien trabaja en el negocio del vino, sugirió diferentes opciones para acompañar sus recetas.

Con el char siu asado al wok, optaron por un Saint-Estèphe, sugiriendo Château Capbern (Laithwaites, 15%), Château Meyney (Majestic, 13,5%) «para equilibrar los sabores ricos y ahumados del cerdo» (pero, en £ 28 y £ 35,99, respectivamente, tampoco es lo que llamarías barato), o un tinto tradicional del Loira como Chinon o Bourgeuil. Y para los fideos zha jiang clásicos de su padre, recomiendan un champán rosado o un vino espumoso inglés como el Woodchester Valley en la elección del día.

Depende, por supuesto, del tipo de comida china que comas. Los supermercados todavía son relativamente conservadores con sus comidas preparadas, por lo que si está comiendo pollo agridulce o chow mein, después de todo, Riesling podría ser la respuesta. Pero hay muchos platos con los que podría beber un tinto: los propios chinos son especialmente aficionados a Burdeos, y en los últimos años ha habido muchas inversiones en la región.

Dado que una variedad de platos puede estar en la mesa al mismo tiempo, me resulta más útil observar el estilo general de la comida, en lugar de los platos individuales. Si tiene dim sum o platos de mariscos delicados, por ejemplo, los blancos secos y crujientes como Pouilly-Fumé o los vinos espumosos tienden a funcionar mejor. Fizz también es bueno con cualquier cosa frita como rollitos de primavera y tostadas de camarones.

Con platos más salados y ricos en umami como el pato o las carnes estofadas, por otro lado, definitivamente me inclinaría por beber un tinto. Además del bordelés, me gusta un buen pinot noir, aunque con ternera en salsa de alubias negras me decantaría por un tinto más atrevido como una garnacha.

Mientras tanto, con platos picantes (tofu de mapo o estofado de chile, por ejemplo), es más probable que beba el muy indulgente grüner veltliner a continuación, o una cerveza. Y si estás en los últimos dos días de enero seco, el 0,5% Lucky Saint daría en el blanco.

Otra buena opción sin alcohol es el té espumoso, que mencioné anteriormente. Acabo de encontrar un delicioso Saicho de edición limitada llamado Eight Treasures. A £ 32.99 la botella, ciertamente no es barato, pero está hecho de un oolong raro y viene bellamente empaquetado, por lo que es ideal para un regalo de Año Nuevo.

tres vinos para ver en el año nuevo

Woodchester Valle Brut Rosado 2018

Woodchester Valle Brut Rosado 2018 £ 28,95 Valle de Woodchester, 12,5%. Deliciosamente afrutado, con un aroma embriagador a fresas y frambuesas recién recolectadas (por lo que también es una buena opción para el Día de San Valentín).

Chupito de botella de Ch Jouanin

Castillo Jouanin Castillon Côtes de Bordeaux 2019 Cooperativas más grandes a £9, 13,5%. Un Burdeos agradablemente dulce y afrutado que irá muy bien con tortitas de pato crujientes.

Rainer Wess Gruner Veltliner Kremstal 2020

Rainer Wess Grüner Veltliner Kremstal 2020 £ 9,95 La Sociedad del Vino, 12,5%. Austrian grüner veltliner es un blanco muy versátil que puede acompañarte en toda una gama de platos.

Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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