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Qué vinos beber con una dieta basada en plantas | Vino


yo A veces me pregunto qué habrían hecho mis padres con la dieta actual, que habrían encontrado misteriosamente desprovista de carne y dos verduras. Por supuesto, todavía hay personas (algunos de mis mejores amigos y familiares entre ellos) para quienes una comida no es apropiada a menos que incluya algún tipo de proteína animal, pero, aunque soy omnívoro, a menudo paso días sin comer carne. en absoluto.

En el comercio del vino, sin embargo, las contraetiquetas todavía tienden a sugerir maridajes de carne y pescado, o restringen las recomendaciones vegetarianas a lasaña o guisos vegetarianos. El mundo de la cocina vegetariana y vegana es tan amplio, si no más amplio, que la carne, el pescado y los productos lácteos, pero muchos enólogos todavía parecen estar mentalmente atrapados en la rutina del tostado de nueces.

Como he dicho antes, a la hora de elegir un vino para acompañar una comida, es mucho más útil pensar en cómo se cocina un plato y la intensidad general de sus sabores que centrarse únicamente en el ingrediente principal. Si sirve sus verduras ligeramente cocidas o crudas y crujientes, querrá el tipo de vino que bebería con los mariscos: un blanco o rosado crujiente y seco, preferiblemente. Fríelos eso sí, como en tempura o cualquier donut, y mejor tómate una botella de cava o de crémant, o incluso de champán. Cuando las verduras se chamuscan, se asan o, especialmente, se asan a la parrilla, pueden adquirir el tipo de rojo intenso que serviría con un plato de carne, especialmente si se trata de legumbres como las lentejas. También está el elemento estacional que se aplica tanto a los platos de verduras como a los de carne y pescado: los platos ligeros y primaverales, por ejemplo, piden vinos ligeros y veraniegos, tanto tintos como blancos.

Los artículos sobre comida vegetariana y maridajes de vinos también tienden a ignorar que la mayoría de los postres son vegetarianos, o incluso veganos, lo que significa que puedes pasar un día en el campo con vinos dulces como el sublime moscatel de Córcega de Domaine Pieretti, perfumado con azahar. la selección de hoy.

Desafortunadamente, muchas etiquetas todavía no especifican si un vino es apto para vegetarianos. es decir, no está hecho con productos de origen animal (algunos usan proteína de leche, cola de vidrio o claras de huevo para pegar, por ejemplo). Los supermercados se han inclinado cada vez más hacia la elaboración de sus propios vinos aptos para veganos y lo indican claramente en las etiquetas, pero tuve que comprobarlo en el caso de este Moscatel. Creo que ese tipo de información debería ser la norma en estos días.

Cinco vinos de primavera para beber con platos vegetarianos

Mimo Moutinho Arinto 2021 Vino Verde

Mimo Moutinho Arinto Vino Verde 2021 £ 5,49 Aldi, 11,5%. Un blanco portugués crujiente a un precio imbatible para beber con crudités y dips.

Villa María Earth Garden Sauvignon Blanc

Villa Maria Earth Garden Sauvignon Blanc 2020 £ 10,50 Tesco, 14%. Blanco inteligente verdaderamente vibrante en el estilo clásico de Marlborough. Uno para ensaladas de queso de cabra o espárragos.

web Viña Zorzal Garnacha Navarra 2020

Garnacha Viña Zorzal 2020 £ 7,25 La Sociedad del Vino, 13,5%. De color rojo brillante, jugoso y bebible que sería perfecto con verduras a la plancha y asadas. La respuesta española al Beaujolais.

botella pietti

Dominio Pieretti Cap Corse Mascate 2020 £ 25 hermanos Yapp, 16,5%. Uno para los más sibaritas: un magnífico y embriagador vino de postre de Córcega. Sería divino con una tarta de albaricoque.

Pierre Jaurant Sur de Francia Rosado

Pierre Jaurant Sur de Francia Rosado £ 6,99 Aldi, 12,5%. Crujiente, delicado, rosado provenzal a un precio decididamente poco provenzal.

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