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Queso azul, qué sorpresa: cómo transformar cuatro platos cotidianos con un solo ingrediente secreto | Queso azul todos los días


Saint Agur es una lección de medición. Cremoso, ácido y equilibrado, es lo suficientemente potente como para darse a conocer sin imponerse. El queso es lujoso y suave de una manera que no siempre se asocia con el blues. Como todo terreno, no mejora. La mayoría de nosotros comeremos Saint Agur como parte de una tabla de quesos en Navidad, pero su sabor sutil y versatilidad lo convierten en un queso de ensueño para trabajar al hornear. Aquí hay cuatro platos sencillos para probar, todos con un poco de Saint Agur.

Empanadas de ternera y Saint Agur

Las empanadas jamaicanas son el bocadillo perfecto: ridículamente sabroso, sabroso y divertido de hacer.

Y su emblemático pastel amarillo de cúrcuma es suficiente para emocionar el paladar de cualquiera que conozca el placer que le espera entre esas paredes harinosas. Vienen con una gran variedad de ingredientes, todos ellos picantes, reconfortantes y llenos de sabor. Aplique Saint Agur a través de la mezcla, y el resultado son bocanadas satisfactorias de sabor cremoso con cada sorbo que lo deja con la esperanza de que el siguiente bocado lo recompense con más …

Preparación 45 minutos
cocinar 25 minutos
Hace 8 panqueques

Para la reposteria

300 gramos harina
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Polvo de curry jamaicano
120g acortamiento
50 gramos mantequilla salada
1 cucharada vinagre de sidra
150 ml agua congelada
La sal
1 huevo
, golpeado por dorado

Panqueque de queso azul jamaicano
Panqueques jamaicanos en Saint Agur. Fotografía: Melissa Thompson @fowlmouthsfood

Para rellenar

400g Carne molida
½ rojo
cebolla, picado muy fino
½ cebolla blanca, picado muy fino
½ pimiento rojo, picado muy fino
1 diente de ajo, aplastada
1½ cucharada de curry jamaicano en polvo (o curry de madrás en polvo con un poco de cúrcuma)
1 cucharadita de pimienta negra molida
250 ml de caldo de res o pollo
200g de San Agur,
en cubos
La sal

Para hacer la pasta, combine la harina, la cúrcuma, el curry en polvo y una pizca de sal en un bol y ralle la manteca y la mantequilla. Utilizándolo lo menos posible, mueva la grasa para cubrirlo con la mezcla de harina, luego colóquelo en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado, agregar el vinagre y luego verter gradualmente en agua hasta que la masa se una. Envuelva la masa en film transparente y refrigere mientras se cocina el relleno.

Freír la carne, luego agregar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, el curry en polvo, la pimienta negra y la sal al gusto. Cocine por 10 minutos, luego agregue el caldo y cocine por otros 10 minutos. Retirar del fuego y enfriar completamente. Precaliente el horno a 180C / 350F / GM4.

Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm. Puedes hacer esto entre dos trozos de pergamino para evitar que se pegue y manche tu encimera.

Con un cuenco o plato de unos 16 cm de diámetro, cortar círculos en la masa. Puede reiniciar los cortes una vez, pero más y la masa quedará demasiado trabajada. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de carne sobre la mitad de la masa, dejando un espacio de 1 pulgada alrededor del borde. Cubrir con trozos de Saint Agur y empujarlos hacia abajo.

Cepille el borde con dorado, doble la masa y presione para fijarlo. Use las púas de un tenedor para presionar hacia abajo en todo el borde del semicírculo. Ponga un huevo en la parte superior de las hamburguesas y hornee durante 25 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos antes de probar.

Banner de video de Saint Agur

Filete de salmón frito, espinacas, berros y salsa Saint Agur de Raymond Blanc

Pollo Saint Agur Kiev

El pollo Kiev es un plato clásico por una razón: es delicioso. La mantequilla de ajo, el crujiente del pan rallado, es casi imposible de mejorar. Hasta que agregue Saint Agur.

Mezclar el queso con la mantequilla, el ajo, el perejil y una pizca de pimienta negra, y rellenar la pechuga de pollo antes de cubrirla con pan rallado y freír hasta que se dore.

Y luego viene la anticipación antes de pasar a los deliciosos jugos que contiene.

Cortar la capa crujiente, la carne blanda y soltar la mantequilla de ajo sazonada con perejil y cremoso Saint Agur. La cremosidad del queso lo hace perfecto para este plato. Se mezcla con mantequilla para crear una salsa de ajo cremosa y picante que te hará correr por el plato hasta el último bocado. Si pensaba que un pollo Kiev ya era especial, espere y pruébelo. Nunca mirarás atrás.

Preparación 25 minutos
cocinar 20 minutos
Hace 2 kievs

80g de San Agur
80 g de mantequilla salada
1 diente de ajo grande
, aplastada
1 cucharada de perejil, picado muy fino
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 pechugas de pollo de corral
100 g de harina común
2 huevos batidos
100 g de pan rallado panko
Aceite vegetal
, para freír

Precaliente el horno a 180C / 350F / GM4. Combine el Saint Agur, la mantequilla, el ajo, el perejil y la pimienta negra. Corta una pequeña hendidura en la parte más gruesa de las pechugas de pollo, pasando por la parte superior y ensanchando la hendidura en el interior manteniendo la abertura pequeña. Divida la mezcla de mantequilla Saint Agur por la mitad y presione suavemente en cada seno sin perforar el otro lado. Presione para sellar la hendidura, usando un palillo de madera si desea asegurarse de que no gotee.

Toma tres tazones grandes, agrega la harina en uno, los huevos en otro y coloca el pan rallado en el tercero. Coloque suavemente una pechuga en la harina y cubra todo. Luego colocar en el huevo batido, nuevamente asegurándose de que esté completamente cubierto, y finalmente cubrir con pan rallado. Repite con el segundo pecho. Haz lo mismo con ambas pechugas usando solo los huevos y el pan rallado. Descansar en un plato durante 10 minutos.

A fuego medio, caliente suficiente aceite en una sartén para que suba hasta la mitad de las pechugas. Está listo si una miga de pan colocada en él fluye primero, pero sale burbujeando después de unos segundos. Colocar las pechugas en la sartén, sin tocarse entre sí, y freír durante 3 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta y freír durante otros tres minutos. Retirar y colocar sobre una rejilla en el horno y hornear por otros 10 minutos.

Sirve con ensalada.

Lasaña de verduras con Saint Agur

Lasagna de vegetales
Lasaña a base de plantas: Saint Agur aporta riqueza. Fotografía: Davide Illini / Stocksy United

Para mí, una rica lasaña con salsa de carne es excelente. Pero al tratar de reducir mi consumo de carne, recurrí a lasaña a base de plantas, pero a menudo encuentro que les falta … algo.

La adición de Saint Agur realza este plato. Esto le da esa riqueza y profundidad tan necesaria con las ráfagas ocasionales de queso azul picante que lo hace volver por más.

Esta receta combina capas de berenjena a la parrilla y calabacín en una rica salsa de tomate, todo unido por una cremosa salsa de ricotta con pequeños trozos de Saint Agur.

Una vez cocida, la lasaña es alegre; la dimensión añadida de los fragmentos cremosos y picantes de Saint Agur crea un plato familiar, pero complejo y completamente embriagador.

Preparación 45 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4-6

2 berenjenas
3 calabacines
750g de láminas de lasaña
200g de San Agur
, en cubos
Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

1 zanahoria, picado muy fino
2 tallos de apio, picado muy fino
1 cebolla morada, picado muy fino
1 cebolla blanca, picado muy fino
2 dientes de ajo aplastada
1 cucharada de orégano
Aceite de oliva
2 latas de tomates triturados
1 cucharada de puré de tomate
Sal y pimienta

Para la salsa blanca

1½ pinta de leche
300g de ricotta
1 huevo
Sal y pimienta

Precaliente el horno a 180C / 350F / GM4. Cortar la berenjena y el calabacín a lo largo y freír en seco, preferiblemente en un plato caliente, durante 10 minutos, volteando a la mitad de la cocción.

Comience la salsa friendo la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el orégano en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega los tomates enlatados, el puré de tomate, sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Para la salsa blanca, combine la leche, ricotta, huevo, sal y pimienta.

Engrasar una fuente refractaria de 20 cm x 30 cm y verter un poco de salsa de tomate, seguida de la salsa blanca. Luego agregue una capa de láminas de lasaña, colocándolas lo más cerca posible sin superponerse, rompiendo las láminas para rellenar los huecos. Luego acomoda la berenjena y el calabacín. Siga con más salsa de tomate, salsa blanca y una pizca de Saint Agur. Repetir la operación de capas con las láminas de lasaña, berenjena y calabacín, salsa de tomate, salsa blanca y Saint Agur hasta alcanzar la parte superior del plato. Su capa superior debe ser tomate y salsas blancas con Saint Agur espolvoreado encima.

Hornee por 45 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

Ensalada Waldorf Saint Agur

Ensalada Waldorf con queso azul
Ensalada clásica Waldorf: la combinación perfecta de dulce y salado. Fotografía: Lindsay Upson / Stocksy United

Ensalada creada en el legendario hotel Waldorf Astoria a finales del siglo XIX, la clásica ensalada Waldorf no contiene queso azul. Pero si Saint Agur hubiera existido en 1893, el año en que nació la ensalada, estoy seguro de que su creador habría agregado algunas piezas.

Ya una delicia en textura y sabor, con hojas, manzana, apio y nueces unidos por una salsa de mayonesa, es dulce y salado, crujiente y crujiente.

Y con Saint Agur sube un escalón. Esparza trozos de queso azul sobre la ensalada terminada y encontrará que agrega una nueva dimensión. Primero la cremosidad, luego el crujido y dulzor de la manzana, el pop de las uvas, el sabroso sabor del apio y finalmente el picante de Saint Agur que lo corta y lo junta todo.

Preparación 15 minutos
Sirve 4

2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur natural
Jugo de medio limón
1 manzana roja crujiente
, rebanado
2 tallos de apio, rebanado
60g de uvas tintas, cortado en dos
60 g de nueces en mitades, toscamente roto
1 lechuga lavado y cortado en trozos grandes
200g de San Agur, en cubos
Sal y pimienta, probar

En un tazón grande, combine la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue suavemente la manzana, el apio, las pasas y las nueces. Finalmente, agregue la lechuga y el Saint Agur, y mezcle suavemente antes de servir.

Descubre deliciosas formas de disfrutar de Saint Agur todos los días.

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