Sirve 4-6, desde 41p cada uno.
Para la masa:
125 g de harina normal, 6p (70p/1,5 kg, Asda)
Una pizca de sal, <1p (65p/750g, Asda)
25 g para untar suave, 5p (99p/500g, Asda)
25g manteca de cerdo, 5p (50p/250g, Asda)
2 cucharadas de agua fría
Para el llenado:
125ml leche entera, 15p (1,20£/1l, Asda)
175 g de queso crema completo, 73 peniques (83 peniques/200 g en Tesco o £1,25/300 g en Asda)
2 huevos medianos, 35p (2,10 £/12, Asda)
1 cucharadita de hierbas secas mixtas, 3p (40p/18g, Asda)
Una pizca de sal, <1p (65p/750g, Asda)
Mucha pimienta negra, <1p (£1/100g, TRS)
100 g de queso cheddar, 70 peniques (2,79 £/400 g, Tesco o Asda)
120 g de espinacas congeladas, 21 céntimos (1,50 £/850 g, Asda)
75 g de guisantes congelados, 8 peniques (1,75 £/1,6 kg, Tesco)
Primero, prepara tu masa. Si tienes un colador, tamiza la harina y la sal juntas en un bol, pero si no tienes, no te preocupes, decántalos directamente, estarás bien. Agregue la pasta suave para untar y la manteca de cerdo, y frote las grasas en la harina y la sal hasta que se unan en una textura desmenuzable, similar a las migas de pan. Agregue el agua fría una gota a la vez y revuelva con el mango de un tenedor o una cuchara, o un cuchillo de mantequilla plano, para unirlo en una pasta.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia, ligeramente enharinada o ligeramente aceitada y amase brevemente, durante un minuto como máximo, hasta obtener una textura homogénea, luego vuelva a colocarla en el bol. Cúbralo con una película adhesiva o transfiéralo a una bolsa de almacenamiento de alimentos y colóquelo en el refrigerador durante unos 45 minutos para que se endurezca.
Coloque los guisantes y las espinacas congelados en un recipiente apto para microondas y cocine durante un minuto a temperatura alta para descongelar. Mezclar y dejar enfriar mientras la masa se enfría.
Cuando la masa se haya enfriado, enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiéndela para formar un círculo un poco más grande que el molde; debe tener alrededor de medio centímetro de grosor y ser lo más regular posible.
Engrase ligeramente su molde con los toques más ligeros y coloque suavemente la masa en él, con cuidado de no rasgarla. Si hay pequeñas lágrimas, puede ser un proceso tedioso si no eres un panadero experimentado, ¡y yo ciertamente no lo soy! – puede presionarlos suavemente con la punta de los dedos para cerrarlos. Cubra y refrigere por otros 30 minutos para reafirmar, luego corte el exceso alrededor de los bordes.
Caliente su horno a 190°C/Marca de gas 5 y forre la masa sin apretar con papel pergamino, papel pergamino o papel de aluminio. Espolvorea frijoles para hornear sobre ellos para pesarlos y evitar que los bordes se deslicen hacia la base. Si no tiene frijoles secos, puede usar frijoles secos gruesos, como garbanzos, frijoles cannellini o frijoles blancos, para sujetar la masa en la sartén. Asegúrese de colocarlos en las esquinas y los bordes para mantener la masa en su lugar.
Hornee a ciegas la base del pastel durante 15 minutos en el medio del horno.
Mientras se hornea la base de la tarta, prepara el relleno. Mida la leche en un tazón y agregue los huevos, el queso crema, las hierbas mixtas, la sal y la pimienta. Batir bien con un tenedor para mezclar uniformemente. Rallar finamente el queso y reservar por ahora.
Cuando la masa esté lista, baje el horno a Gas Mark 3/165C.
Extienda la mitad del queso en el fondo de la base de la tarta, luego agregue las espinacas y los guisantes, esparciéndolos con cuidado y uniformemente sobre el fondo. Vierta sobre la mezcla líquida y cubra con el queso restante. Termine con una pizca o dos de pimienta.
Hornee en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y bastante firmes. Retire del horno y deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de retirar con cuidado de la sartén y servir caliente, tibio o frío.
Se mantendrá en el refrigerador, tapado, hasta por tres días.
Alternativas:
Para los vegetarianos, reemplace la manteca de cerdo con una pasta para untar más suave o mantequilla.
Si eres intolerante a los lácteos o alérgico, usa leche de avena integral en lugar de leche entera y una alternativa de queso duro vegano o sin lácteos; hay muchos de estos en los principales supermercados en estos días, y la mayoría de ellos son deliciosos y funcionan muy bien. Me encanta el queso vegano ahumado Applewood y la mozzarella Violife: ambos se derriten muy bien y tienen una gran integridad estructural, pero tienen un sabor delicioso.
Todos los textos son propiedad de Jack Monroe
