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¿Quién necesita lasaña? 10 recetas de pasta deliciosas para combatir la escasez | Pasta


PAGcomprar anique parece ser marzo de 2020, un saludo especial para cualquiera que esté descansando sobre su alijo de papel higiénico de hace un año, y sin embargo, las cosas aún parecen estar en su lugar. Recientemente se informó que los supermercados del Reino Unido se están quedando sin ingredientes para lasaña. Sainsbury's lucha por mantener las hojas de pasta en sus estantes. La mozzarella es cada vez más difícil de encontrar. La demanda de burrata se ha duplicado año tras año. La demanda de queso parmesano se ha triplicado.

Ya sea que sea el resultado de la pandemia, el Brexit o una invasión clandestina de un ejército de garfields oscuros, no temas. Aquí hay algunos otros platos de pasta para probar.

Cazuela de lasaña

Es mucho mejor de lo que parece: es básicamente una cocción de pasta a la boloñesa que usa penne en lugar de láminas de lasaña. La cocina de Valerie tiene una receta decente. El resultado final no se parece mucho a lasaña, pero está bastante cerca si tienes prisa.

Pastitsio

Pastitsio
Un sabor de Grecia … pastitsio. Fotografía: Jman78 / Getty Images / iStockphoto

La opción nuclear. Si bien una cazuela de lasaña puede funcionar si tienes niños, no tiene mucho del factor sorpresa. Con eso en mente, permítame dirigirlo al pastitsio de Yottam Ottolenghi. Es un pastel de macarrones griego, donde se intercala un ragú de carne entre capas de macarrones cuidadosamente ensamblados y se cubre con una salsa bechamel espesa. Si puedes prepararlo con la absurda atención al detalle de Ottolenghi, puedes servirlo en bonitas lonchas.

Pappardelle con ragú de jabalí

Pappardelle de Lello Favuzzi con ragú de jabalí
Profundamente salado … Pappardelle de Lello Favuzzi con ragú de jabalí. Fotografía: Ola O Smit / The Guardian. Estilismo gastronómico: Samantha Dixon. Estilo de accesorio: Anna Wilkins

Si quieres algo que ofrezca la sabrosa ensalada de lasaña sin toda la faff de presentación, te recomiendo la pappardelle de Lello Favuzzi con ragú de jabalí. No lleva menos tiempo que una lasaña (el ragú requiere casi cuatro horas de cocción a fuego lento, una vez que se toma en cuenta la reducción de vino tinto) y no contiene el elemento bechamel., Pero al final serás recompensado con una cena en la que realmente puedes sumergirte.

Macarrones con garbanzos en salsa de tomate

Macarrones con garbanzos Nigel Slater
Baratos y alegres … macarrones con garbanzos de Nigel Slater. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Derecha: suficientes sustitutos de lasaña. Nigel Slater tiene una excelente receta de macarrones con garbanzos en salsa de tomate que logra ser barata, sabrosa y abundante. No requiere mucha explicación: hacer una salsa de tomate, hornear un poco de pasta, verter garbanzos, pero vale la pena probar cualquier cena que pueda combinar con cosas que tenga en el armario.

Pasta en una sartén

Puede que diga más de mí que de cualquier otra cosa, pero he empezado a comer mis comidas recién sacadas de la sartén, ya sea porque quiero llegar a un punto de perfecta eficiencia en los platos, ya sea porque renuncié por completo a la vida. De cualquier manera, Martha Stewart tiene una receta de pasta en una olla: agregas tomates, cebollas, albahaca y ajo a la olla con tu pasta cruda y todo se reduce a una comida aceptable. Cena en 20 minutos y casi nada para lavar.

Pasta y fagioli

Pasta y fagioli perfectos de Felicity Cloake
Cocina clásica … la pasta perfecta y fagioli de Felicity Cloake. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian. Estilismo gastronómico: Liam Baker

Si pensaba que alguna de estas redadas pasaría sin la mención requerida de Felicity Cloake, piénselo de nuevo. Su receta perfecta de pasta y fagioli es superficialmente similar a los macarrones de Slater (pasta, tomates, legumbres), pero el proceso es más largo y complejo. Además, está espeso con una rica panceta. Como siempre, discuta el juicio de Cloake bajo su propio riesgo.

Pasta de atún

Evité la temida pastelería de atún, porque no todos somos estudiantes y podemos apuntar un poco más alto que eso. Pero la receta de pasta de atún sorprendentemente simple de Angela Hartnett (cocinar pasta, picar tomates, agregar albahaca y atún) es algo hermoso. Puede estar en su mesa en la mitad del tiempo que le tomaría pedir una pizza.

Cacio e pepe

Cacio e pepe de Rachel Roddy
Sorprendentemente simple … el cacio e pepe de Rachel Roddy. Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Igual de simple y delicioso es el cacio e pepe, un plato de tres ingredientes que tarda unos minutos en prepararse, pero que aún así se siente como un placer. La receta de Rachel Roddy es prácticamente infalible y ofrece dos enfoques con los que puede jugar: agregar pecorino rallado a la pasta caliente o arrojar la pasta sobre el pecorino. Encuentro el viejo un poco más confiable.

Bolas de tartar al vapor

Uno de mis platos de pasta favoritos son las albóndigas tártaras al vapor Olia Hercules. A diferencia de las otras recetas aquí, necesitas hacer pasta. Sin embargo, esta es una pasta de agua, que es simple. Las albóndigas se rellenan con panceta de cerdo, se cuecen al vapor y se sirven con mantequilla derretida. Fenomenal.

Pasta de nueces y chocolate con caramelo

Terminemos con el pudín. Por supuesto, la pasta de chocolate puede ser más difícil de encontrar que las láminas de lasaña, pero Internet es un lugar grande y probablemente seas una persona ingeniosa. Cuando lo encuentre, intente hacer pasta de chocolate de Nigella Lawson con caramelo y nueces. Es pasta en salsa de caramelo de mantequilla de avellanas, servida con crema doble. Y pensar que hubieras preferido la lasaña.

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