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Radiografía de los abogados examinada: "Nos beneficia a todos que la gente deje de exprimirlos" | Comida


WYa sea un ligero pellizco de la punta o una sensación de mano completa en la base, tocar un aguacate antes de comprarlo es un hábito común en muchas personas. tiendas de comestibles. Pero Suzie Delroy, una agricultora de segunda generación con sede en las afueras de Pemberton en el sur de Australia Occidental, sueña con el día en que la compra de aguacate se vuelva sin contacto. "Siempre hacemos todo lo posible para controlar el aguacate, pero, con mucho, los golpes más grandes son cuando la gente va a exprimirlos".

Su evaluación está respaldada por un informe de 2015 de Australian Horticultural Innovation que involucró, entre otros experimentos, el uso de un sensor de guante electrónico para ver cuánto apretaban los compradores la fruta. El informe encontró que "la gravedad de los hematomas en el puesto de la tienda minorista y en los hogares de los consumidores fue significativamente mayor que en todos los puntos de muestreo anteriores". Avocados Australia también afirma que el aguacate promedio es alcanzado por cuatro compradores potenciales antes de ser comprado.





Suzie Delroy en su granja cerca de Pemberton, Australia Occidental



Suzie Delroy en su granja cerca de Pemberton, Australia Occidental. Fotografía: Sam Harris

En un esfuerzo por garantizar la calidad, Delroy pasó 12 meses trabajando con los proveedores para desarrollar una máquina espectroscópica para escanear sus aguacates, hasta 700 por minuto. “No es una radiografía literal, es una tecnología infrarroja que usa luz para analizar la materia seca de la fruta, es una forma no invasiva de verificar internamente”, explica Delroy. La máquina verifica si hay magulladuras internas, fotografiando cada aguacate 26 veces. Los abogados que no cumplen con las especificaciones se desvían de los consumidores.

Si bien se utilizan prácticas similares en Chile y Estados Unidos, esta es la primera de este tipo en Australia. Las máquinas NIR (infrarrojo cercano) ya son comunes en el cultivo de manzanas. "En nuestro cobertizo de empaque también empacamos manzanas, por lo que ya conocíamos la tecnología, así que la manipulamos para que funcione con los aguacates".

Los frutos de su trabajo, Delcados, llegaron a los supermercados australianos el 30 de septiembre. Los aguacates Hass crecen lentamente y maduran en el árbol durante más de un año antes de ser cosechados. Delroy sugiere usar el color del aguacate como indicador de madurez, cuando un aguacate Hass cambia de verde esmeralda a berenjena profunda, está listo para comer.

Los aguacates que no hacen el corte no se desperdician: se desvían a empresas de servicios de alimentos, mercados de agricultores (donde la tolerancia a la fruta menos que perfecta tiende a ser mayor) o, como último recurso , se alimenta de castañas, una especie de cangrejo de río de agua dulce, que vive en las presas de los Delroys. Cuando se le pregunta si la castaña alimentada con aguacate tiene un sabor diferente, Delroy se ríe y dice: "Esta podría ser una nueva vía para explorar".

Si bien es bueno ser el primero, Delroy espera que la tecnología se convierta en la corriente principal, permitiendo a los consumidores confiar sin tocar. "Definitivamente recomendaría a otros productores o empacadores que usen esta tecnología, creo que nos beneficia a todos si todos los aguacates en los estantes simplemente mejoran y mejoran … entonces el la gente dejará de apresurarlos ".

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