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Receta Crumble de puerros y champiñones de Nigel Slater | Comida


jllanta de 850g puerros, descartando las hojas duras de color verde oscuro, luego córtelas en trozos del tamaño de un dedo. Derretir 40g de Manteca en una cacerola o cacerola honda a fuego medio y agregar los puerros. Cubra con una tapa y cocine durante unos 10-15 minutos sin dejar que se doren. Revolver regularmente mientras se ablandan evitará que se doren.

Reducir a la mitad 150 g de castaña Donde champiñones marrones. Picar en trozos grandes 400 g de Tomates. Cuando los puerros estén tiernos, añade los champiñones y los tomates a la sartén. Continúe cocinando, todavía cubierto con la tapa. Precalentar el horno a 200°C/termostato 6.

Picar en trozos grandes los 20 g de hojas de perejil. Recoger las hojas de 15g de estragón y picarlos en trozos grandes. En una cacerola pequeña, calentar 250 ml de doble crema y agregue las hierbas y un condimento de sal y pimienta, hierva y retire inmediatamente del fuego.

Revuelva 2 cucharadas de harina normal en los puerros y los champiñones y seguir cocinando unos minutos. Agregue la crema de hierbas caliente, luego transfiérala a una fuente para hornear.

Utilice un procesador de alimentos para reducir 250 g de harina normal y 125g de Manteca en migas finas. (Si lo prefiere, frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos). Agregue 100 g de harina rallada. queso de Cheshire y 1 cucharada sopera hojas de tomillo. Extienda el crumble sobre el relleno y hornee durante 30-40 minutos hasta que el relleno esté burbujeante. Para 4 personas

Si le preocupa que los puerros se pongan marrones, coloque un trozo de papel pergamino encima y luego cubra con una tapa. El papel los animará a cocinar en su propia vaporera y reducirá la posibilidad de caramelización.

Para reducir las cazuelas, puedes cocinar el relleno de puerro y champiñones en una fuente refractaria que también funcionará en la placa de cocción. Una cacerola de hierro fundido esmaltado funcionará bien.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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