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Receta de Acelga Nigel Slater, Pasas y Nueces | comida


La receta

Hervir una olla de agua. Pela una zanahoria grande y córtala en trozos pequeños de unos 3 cm de grosor. Cocine la zanahoria en agua hirviendo durante aproximadamente 8 minutos, hasta que esté casi tierna, luego escúrrala y reserve.

Cortar en la mitad 150 g de uvas dulces y oscuras, quitando las semillas si es necesario. Lave 150 g de hojas de col oscura y 4 hojas grandes y tallos de acelga. Enrolle y triture finamente las hojas de col. Retire las hojas de acelga de sus tallos, luego córtelas en rodajas gruesas con lápiz. Enrolle las hojas y luego córtelas en tiras gruesas del ancho de un lápiz. Se verán como tallarines vegetales.

Derrita 40 g de mantequilla en una sartén grande y poco profunda, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y luego, cuando esté caliente, agregue las zanahorias cocidas, los tallos de acelgas y el repollo rallado. Regrese las verduras al fuego hasta que estén suaves y chisporroteando, luego agregue las pasas y las hojas de acelga y continúe cocinando durante 2 minutos, luego agregue 50 g de mitades de nueces.

Cuando todo esté tierno, vierta 2 cucharadas de vinagre balsámico y mezcle suavemente y luego sirva. Suficiente para 2.

L & # 39; truco

Una vez que comience a cocinar, el plato se junta bastante rápido, los ingredientes se agregan en rápida sucesión, por lo que es mejor rallar la col, las uvas cortadas por la mitad y las hojas y tallos de acelga picados y listos. por adelantado Una vez que se agrega el vinagre balsámico y se mezcla con las verduras, es mejor retirar el plato del fuego, ya que el aderezo se quemará con bastante facilidad.

El giro

El vinagre balsámico dulce se combina con mantequilla y jugos de cocina para hacer una vinagreta, pero para una nota ligeramente más picante, puede agregar melaza de granada o vincotto. En lugar de pasas, use manzanas dulces, sin corazón y cortadas en rodajas gruesas o en cubos pequeños.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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