Me encanta la primavera, y para mí este plato de pasta es lo mejor: simplemente muestra ingredientes frescos de temporada. En la sencillez no hay dónde esconderse, por lo que la calidad es fundamental: excelente aceite, verduras frescas y sabrosos limones confitados.
Es tan rápido y fácil que puedes hacerlo cuando quieras, pero para mí la hora del almuerzo es el mejor momento para comer pasta: sírvela con un buen pan blanco italiano fresco y seco y una ensalada verde para un almuerzo de sábado largo y perezoso.
Pappardelle con guisantes, habas, parmesano y limón confitado
Preparación 20 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 4
50ml de aceite de oliva virgen extra Belazu Cosecha Temprana
1 diente de ajo nuevo de temporada, picado muy fino
sal y pimienta negra
375 g de pappardelle seca Belazu
75 g de guisantes frescos (peso de la vaina)
75 g de habas frescas (peso de la vaina)
1 limón confitado Belazu Beldi, picado muy fino
Una pizca de menta picada
Queso parmesano, rallado
Empezamos poniendo en una sartén un buen vaso de aceite de oliva con los ajos y una pizca de sal. Saltee suavemente, retirando del fuego antes de que el ajo se dore. Dejar de lado.
Ahora tome una olla grande y hierva suficiente agua para cubrir su pasta. Añadir un poco de sal y la pappardelle. Deje reposar la pasta, luego revuelva y cocine como se indica en el paquete.
Mientras se cocina la pasta, coge la sartén con los ajos salteados y añade los guisantes y las habas. Vierta medio cucharón de agua de cocción y cocine por unos minutos.
Escurre la pasta y añádela a la sartén. Añadimos el limón confitado, la menta y un buen puñado de parmesano. Sazone con pimienta negra y mezcle. Si necesita aflojar, agregue un poco más de agua de pasta. Sirva con queso parmesano adicional encima.
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