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Receta de arroz inflado con calabacín y tomate de Nigel Slater | Comida

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La receta

Cortar 300g de calabacín por la mitad a lo largo, luego en cubos pequeños de unos 2 cm cuadrados cada uno.

En una sartén con un borde poco profundo, caliente 1 cucharada. cilantro y semillas de comino a fuego moderado durante 3 o 4 minutos hasta que estén fragantes y su color sea un poco oscuro. Agite la sartén de vez en cuando para que las semillas no se quemen. Retirar del fuego, verter las semillas en un molinillo de especias o mortero y reducir a un polvo fino.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y agregue el calabacín en cubos. Déjelos cocinar a fuego moderado durante 7-10 minutos, hasta que sus bordes estén dorados pálidos y su carne translúcida. Retirar de la sartén.

En la sartén vacía, caliente 2 cucharadas de aceituna, Maní Dónde aceite vegetal luego, manteniendo el fuego bajo, agregue las especias molidas, 1 cucharada. mezcla de especias y 1 cucharadita de polvo de curry (suave, sugiero, en lugar de caliente), luego 50 g enteros, sin piel Almendras. Déjelos cocinar durante uno o dos minutos, moviendo todo alrededor de la sartén, hasta que tengan un sabor a nuez.

Escurrir una lata de 400 g de garbanzos y agregue las almendras y las especias, luego agregue 30g de pipas y 30g de arroz inflado (sin azúcar). Picar aproximadamente 200 g de Tomates y agregue a la sartén, déjelas cocinar por unos minutos y luego agregue un puñado de carne picada perejil. Regrese el calabacín a la sartén y revuelva hasta que esté bien caliente y cubierto con las especias.

Exprime el jugo de la mitad limón y, tal vez, un poco de sal. Suficiente para 2

El arroz que necesita para esto es arroz inflado sin azúcar, disponible en las tiendas naturistas.

Es un acompañamiento excepcional de los asados ​​fríos.

Use anacardos en lugar de almendras si lo desea, o pepino, pelado y en cubos, en lugar de calabacín.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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