PAGSLos lattes con especias de calabaza no son lo mío, pero dame los sabores de calabaza con todas esas especias de otoño en cualquier otro formato y estoy vendido. Estas pequeñas donas son ridículamente fáciles de hacer, mucho más rápidas que las tradicionales donas de levadura, por lo que puedes sacarlas de la freidora en menos de una hora. Estos tienen una textura suave, más parecida a un pastel gracias al puré de calabaza. Yo uso enlatados para mayor facilidad, pero puedes hacer los tuyos si tienes calabaza para usar.
Mini donuts con crema de calabaza y arce
Preparación 15 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 6
para las donas
200 g de puré de calabaza
2 huevos grandes
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 g de harina común
65 g de azúcar en polvomás extra para terminar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canelamás extra para terminar
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita de clavo molido
A pizca de sal
50 g de mantequilla sin salfundido
Aceite de girasolpara freír
Para la crema de arce
200 ml de nata fresca
2 cucharadas de jarabe de arce
A pizca de sal
Mezcla el puré de calabaza, los huevos y la vainilla en un tazón hasta que quede suave.
En otro tazón, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, las especias y la sal. Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de calabaza y la mantequilla derretida. Revuelva hasta que esté combinado, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
Mezcle tres cucharadas de azúcar en polvo y media cucharadita de canela en un plato hondo y reserve.
Para hacer la crema de arce, bata la crema y el jarabe de arce a punto de nieve y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Llene una cacerola mediana con aceite hasta la mitad y caliéntela a 170 °C con un termómetro; si no, pruebe dejando caer una gota de masa; debe chisporrotear y flotar hacia la parte superior (si se dora en unos segundos, el aceite está demasiado caliente).
Vierta cucharaditas colmadas de la masa en el aceite y cocine durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retire del aceite con una cuchara ranurada y colóquelo en un plato cubierto con una toalla de papel. Mientras las donas aún están calientes, revuélvelas con el azúcar de canela y sírvelas con la crema de arce.