Receta de Benjamina Ebuehi para el pastel de chocolate con dátiles navideños | Vida y estilo

Fo durante años mi mamá fue la única en nuestra casa comiendo un pastel de Navidad. Se compraba uno para ella, le gustaba el hecho de no tener que compartirlo con nadie. Me atraen mucho más los ricos pasteles de chocolate que se derriten en la boca esta Navidad, así que decidí combinar los dos para algo que ambos pudiéramos disfrutar. Todavía está lleno de todos los sabores clásicos de las fiestas, pero los dátiles brindan mi textura de calamar ideal y los trozos de chocolate negro son un verdadero placer. Este es un pastel preparado con anticipación: se puede almacenar durante dos meses y también se congela bien.

Pastel de Navidad con dátiles y chocolate

Siéntase libre de cambiar las frutas secas que se utilizan aquí: las cerezas, las grosellas y los higos secos también funcionan bien. Simplemente mantenga el peso total igual.

Preparación 25 min
cocinar 2 h 15 a 30 min
Sirve 12

450g de dátiles medjool, deshuesado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200g de pasas
150g de pasas
150 g de arándanos secos
100 ml de brandy, más extra para cepillar
200 g de azúcar moscabado negro
150 g de mantequilla sin sal
Jugo y ralladura de naranja
3 huevos medianos, vencido
200 g de harina para todo uso
50 g de almendras molidas
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de cardamomo molido
120 g de chocolate negro, picado grueso

Engrase un molde para pasteles redondo de 23 cm de profundidad y forre la base y los lados con una doble capa de papel pergamino, papel de aluminio, dejando que se extienda unos 10 cm más. por encima del borde. Caliente el horno a 140 ° C (ventilador de 130 ° C) / 300 ° F / gas 2.

Picar los dátiles en trozos pequeños, ponerlos en un bol con 250 ml de agua hirviendo y el bicarbonato, remover y dejar en remojo durante 10 minutos.

Ponga todas las demás frutas secas en una cacerola grande con el brandy, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja y el jugo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego, agregar los dátiles ablandados y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, agrega los huevos batidos.

En otro bol tamizar la harina, la almendra molida, el cacao en polvo y las especias. Viértelo en la mezcla de frutas y revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue el chocolate picado y luego vierta la masa en el molde para pasteles preparado.

Hornea el bizcocho de dos horas y 15 minutos a dos horas y 30 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Deje enfriar en el molde, luego haga unos agujeros en la superficie y cepille con un poco más de brandy. Envuelva bien el bizcocho en papel pergamino y una capa de papel de aluminio, y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo.