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Receta de Benjamina Ebuehi para el pastel Tahini de caramelo y café | Comida


yoRecientemente redescubrí mi amor por los pasteles simples de una sola capa. Para una ocasión especial, estoy más que feliz de pasar una tarde entera nivelando, decorando y probando bordes de crema de mantequilla perfectamente crujientes, pero el tipo de pastel que anhelo la semana es mucho más humilde. Algo que sea fácil de montar, apto para lonchas gruesas y que se pueda disfrutar con una buena taza de té. Este pastel es exactamente eso.

Tahini tahini con café con caramelo

Tahini aporta un profundo sabor a nuez a los productos horneados sin usar nueces. Introduce agradables notas saladas a este pastel, que se equilibran con el dulce de caramelo de café y el glaseado de queso crema.

Preparación 20 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 8

Para el pastel
210 g de mantequilla sin sal, suavizado
200 g de azúcar morena dulce
70 g de tahini
3 huevos
220 g de harina para todo uso
1½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de sal
3 cucharadas de leche

Para el café con caramelo
55 g de mantequilla sin sal
40 g de azúcar en polvo
30 g de azúcar morena dulce
1 cucharada de almíbar dorado
1 cucharadita de café instantáneo o espresso instantáneo en polvo
60 ml de crema doble
¼ de cucharadita de sal fina

Para el glaseado de queso crema
100 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar glas
180 g de queso crema
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 170 ° C) / 350 ° F / gas 4. Engrase y forre un molde para pasteles de 20 cm con papel pergamino.

Batir la mantequilla y el azúcar durante tres a cinco minutos, hasta que estén pálidos y cremosos. Agrega el tahini, bate un minuto más, luego agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.

Tamice la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en la mezcla, revuelva hasta que quede suave y luego agregue la leche. Vierta la masa en la sartén preparada y hornee por 30-35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Mientras tanto, prepare el caramelo: caliente la mantequilla, los azúcares, el almíbar y el café en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante dos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los azúcares hayan desaparecido por completo. fundido. Agregue la crema y revuelva hasta que esté bien combinado. Cocine a fuego lento el caramelo por otro minuto, luego agregue la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Para el glaseado, bata la mantequilla y el azúcar durante dos minutos hasta que quede suave. Agregue el queso crema hasta que esté mezclado, luego agregue la mitad del caramelo de café enfriado.

Unte el glaseado sobre el bizcocho enfriado, rocíe con el caramelo restante, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva.

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