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Receta de Benjamina Ebuehi para hornear en bandeja con ruibarbo y flor de saúco | Pastel


jlos raybakes siempre me recuerdan a las ventas de pasteles de la escuela: simples, cálidos y sin pretensiones. Estos son los productos horneados favoritos si está alimentando a una multitud, y me encanta que no requieran demasiada decoración, solo una llovizna de glaseado o un remolino de crema de mantequilla, y está listo para comenzar. Este número de ruibarbo y flor de saúco es fácil de armar y tiene una sensación primaveral muy ligera y aireada.

Tartaleta de ruibarbo y flor de saúco

Preparación 25 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 12-16

250 g de ruibarbo
20 g de azúcar en polvo

para la esponja
200 g de mantequilla sin salsuavizado
250 g de azúcar en polvo
1 limón
ralladura finamente rallada
3 cucharadas de jarabe de flor de saúco
3 huevos grandes
260 g de harina normal
¼ de cucharadita
sal
1½ cucharadita de levadura en polvo
100 gramos
cCrea agriaa temperatura ambiente

para la guinda
100 g de azúcar glas
2 a 3 cucharadas de cordial de flor de saúco

Engrase y cubra un molde para hornear de 20 cm x 25 cm con papel pergamino, dejando suficiente saliente para ayudarlo a sacar el pastel más tarde, y caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/Gas 4.

Lava el ruibarbo, recorta los extremos y corta los tallos en trozos de 5 cm. Agregue a un tazón con el azúcar en polvo, mezcle bien para cubrir y reserve.

Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en una batidora de pie o con una batidora eléctrica durante tres a cinco minutos, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Vierta el cordial, bata unos segundos más para combinar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el polvo de hornear, luego vierta la mitad en la mezcla de huevo y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Vierta la crema agria, mezcle nuevamente brevemente, luego agregue la harina restante.

Vierta la masa en el molde, alise la superficie, luego cubra con ruibarbo sin presionar las piezas en la masa.

Hornea durante 35-40 minutos, hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio, luego retira y deja enfriar por completo.

Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con suficiente cordial para obtener un glaseado espeso pero líquido. Viértalo sobre el pastel enfriado, luego corte y sirva.

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