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Receta de Benjamina Ebuehi para un strudel rápido de frangipane | Pastelería


ISoy conocido como el alimentador de mi grupo de amigos, por lo que no es raro que los amigos realicen el recorrido con poca antelación y se queden a cenar. ¿Y qué tipo de anfitrión sería yo si no ofreciera postre? Me encanta tener algunos pudines acortados en la manga, y este es perfecto para la temporada navideña. Usando hojaldre comprado en la tienda y una olla de carne picada de buena calidad, todo lo que necesita hacer es lanzar un frangipane y tendrá un postre bastante impresionante. También es súper flexible, así que use lo que tenga: reemplace las manzanas con peras, por ejemplo, agregue nueces picadas o mezcle cacao en polvo con el frangipane.

Strudel de carne picada, manzana y frangipane

Preparación 40 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 8-10

Para el frangipane
70 g de mantequilla sin sal, ablandado
70 g de azúcar en polvo
½ cucharadita de cardamomo molido
1 huevo grande
, más 1 huevo adicional, batido, para dorar
110g de almendras molidas
2 cucharaditas de harina
cucharadita de sal
1x320g
hojaldre
2 cucharaditas de azúcar demerara
Azúcar en polvo
, desempolvar (opcional)

Para rellenar
2 manzanas para comer
275 g de carne picada

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6 y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Para hacer el frangipane, bata la mantequilla, el azúcar y el cardamomo hasta que quede cremoso y bien combinado. Agregue el huevo grande, luego agregue las almendras molidas, la harina y la sal, hasta que quede suave.

Pelar y sembrar las manzanas, luego cortarlas por la mitad, cortarlas en mitades finas y reservar.

Desenrolle la masa en la bandeja para hornear forrada (si está usando un bloque de masa en lugar de una bandeja para hojaldre, primero extiéndalo más de 35 cm x 23 cm). Extienda el frangipane por la mitad, dejando un poco menos de un tercio de la masa ligera a cada lado. Cubra con carne picada, extendiéndola uniformemente sobre el frangipane, luego coloque las rodajas de manzana con cuidado encima, superponiéndolas ligeramente.

Corte los dos lados expuestos de la masa en diagonal en tiras de 1½ cm a 2 cm de ancho. Comenzando en la parte superior de un lado, levante una tira de masa sobre y a través del relleno, luego alterne las tiras una encima de la otra en un patrón de celosía hasta llegar al fondo. Cortar el exceso y pellizcar los extremos para sellar.

Cepille la superficie expuesta de la masa con una capa de huevo, espolvoree con azúcar demerara y hornee por 35 a 40 minutos, hasta que se dore. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos, luego cortar en rodajas y espolvorear con azúcar glas, si se desea. Sirva caliente con crema o natillas.

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