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Receta de berenjena asada y batida de Thomasina Miers con aderezo de chile y menta | Comida


SConservar ingredientes cocinados de múltiples formas puede recordar a los menús de chi-chi noughties, pero para el cocinero casero consciente del medio ambiente, es un enfoque que tiene sentido. Las verduras de temporada son más baratas, saben mejor y utilizan cadenas de suministro más cortas y respetuosas con el carbono. Además, cuando hay una sobreabundancia de ingredientes, es divertido experimentar con diferentes formas de prepararlo, incluso más en el mismo plato. En este caso, las berenjenas se asan y se baten, luego se sirven con un aderezo picante y panes planos.

Berenjena Batida Asada Con Salsa De Chile Y Menta

El rico puré de ajo le da cuerpo a la berenjena asada y el aderezo ligero elimina la riqueza.

Preparación 15 minutos
cocinar 45 min
Sirve 4

1 kg (alrededor de 3-4) berenjenas
7 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de miel líquida
1 diente de ajo
pelado y cortado en trozos grandes
2 cucharadas de tahini
Jugo de ½ limón
400g de espinacas
yogur griego
, servir
Panes planos, servir

Para la vinagreta
1 pimiento rojo sin semillas y picado
10 hojas de menta, picada en trozos grandes, más un puñado pequeño para decorar
½ cebolla morada pequeña, picado muy fino
4 cucharadas de vinagre de vino tinto

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7 y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

La parte superior y la cola de las berenjenas y cortar cada una a lo largo en seis a ocho cuñas largas de unos 3 cm de ancho. Ponlos en la bandeja, rocía con aceite y revuelve para cubrir bien. Sazone, coloque los cuartos con la piel hacia abajo y ase durante 35 a 45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la carne esté tierna.

Mientras se cuece la berenjena, prepara la vinagreta. Ponga todos los ingredientes en un bol pequeño, sazone con un poco de sal, bata y deje que la cebolla se ablande en el vinagre.

Lavar las espinacas, calentar una cucharada de aceite en una sartén caliente, agregar las espinacas y cocinar de cuatro a cinco minutos, hasta que se ablanden. Poner a un lado.

Usando un procesador de alimentos o una licuadora de mano, combine el ajo, el tahini, el jugo de limón y tres cucharadas de aceite. oliva por un minuto. Agregue la mitad de la berenjena cocida (use las piezas menos atractivas) a la mezcla de tahini, junto con una o dos cucharadas de agua, y mezcle nuevamente hasta obtener un puré oscuro y moteado. Sazone al gusto. Rocíe la berenjena restante con la miel.

Divida el puré caliente en platos calientes y decore con espinacas. Acomoda las rodajas de berenjena encima y colócalas encima del aderezo. Quite unas hojas de menta y sírvalas con cucharadas de yogur y panes planos.

Y por el resto de la semana …

Si tienes más apetito, combínalo con maftoul (cuscús gigante) al vapor mezclado con menta picada, un poco de aceite de oliva, ajo machacado y condimentos. Considere hacer sus propios panes planos, son muy fáciles y deliciosos.

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