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Receta de bizcocho de pistacho con ganache de chocolate de Benjamina Ebuehi | Alimento


METROLa primera opción para hornear a mitad de semana es a menudo un pastel de una sola capa, especialmente los que son a base de nueces, ya que se mantienen húmedos durante días y alivian mi depresión vespertina durante la mayor parte de la semana. El pistacho siempre será uno de los favoritos, y su color y cremosidad hacen que los pasteles sean hermosos y deliciosos. Siéntase libre de usar la mitad de chocolate negro y la mitad de chocolate con leche en el ganache para algo más dulce.

Tarta de pistacho con ganache de chocolate

Preparación 25 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 10-12

160 g de mantequilla sin sal
180 g de azúcar moreno dorado

1 cucharadita de pasta de vainilla
3 huevos
150 g de pistachos sin sal sin cáscara
más extra para decorar
135 g de harina normal
40 g de almendras molidas

A pizca de sal
1½ cucharadita de levadura en polvo
40 g de crema agria

para la guinda
90g negro Chocolate
140 ml de nata fresca
20 g de jarabe dorado
A pizca de sal

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4. Engrase y cubra el fondo y los lados de un molde para pastel de 20 cm con papel pergamino.

Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla de tres a cinco minutos, hasta que estén pálidos y espumosos, luego agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Muele los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finos, luego ponlos en un tazón grande con la harina, las almendras, la sal y el polvo de hornear. Vierta los ingredientes secos en la mezcla húmeda y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, luego agregue la crema agria.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 45-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retire del horno y deje enfriar por completo.

Mientras tanto, prepara la ganache. Picar finamente el chocolate y ponerlo en un recipiente resistente al calor. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la crema doble, el jarabe dorado y la sal hasta que humee, no hierva.

Vierta la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar durante 30 segundos. Empezar a remover desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache suave. Agregue una pizca de sal marina y deje reposar otros 10-15 minutos para espesar, luego vierta sobre el pastel. Decorar con unos pistachos picados más, trocear y servir.

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