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Receta de brotes de harissa asados ​​con yogur de limón y tahini de Thomasina Miers | Comida


Los gérmenes son más suave en estos días; se utilizó tecnología para eliminar algunas de las notas amargas. Aun así, hay formas de cocinar las coles para resaltar sus notas más suaves: una es freírlas, otra asarlas. Este último les da un sabor casi a nuez nada más salir del horno, haciéndolos deliciosos con esa harissa ardiente y yogur calmante.

Brotes de harissa asados ​​con yogur de limón y tahini

preparación 10 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4

2 cucharadas de harissa rosamás 2 cucharadas. cucharadita adicional, para servir
1 cucharada de azúcar moreno
1 pequeño diente de ajopelado y picado toscamente
sal marina y pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
más un poco más de agua
800g de broteslimpiado y recortado
50g de almendras con piel
1 cucharadita de zumaque
panes planosservir

Para el yogur de limón y tahini
1 cucharada de tahini
Ralladura y jugo de ½ limón
300 g de yogur griego
agotado

Calentar el horno a 220°C (200°C ventilador)/425°F/gas 7. Poner la harissa, el azúcar, el ajo y media cucharadita de sal en un mortero, y triturar hasta obtener una masa. Trabaje en tres cucharadas de aceite y sazone con pimienta.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, agregue los brotes y la mezcla de harissa, y revuelva para cubrir bien. Asar durante 15-20 minutos, hasta que los brotes estén caramelizados, ligeramente carbonizados y tiernos.

Mientras tanto, tueste las almendras en una sartén caliente durante unos minutos, luego píquelas en trozos grandes.

En un bol, prepara el yogur de limón y tahini. Con un tenedor, bata el tahini con la cucharada restante de aceite y la ralladura y el jugo de limón, luego mezcle lentamente el yogur y sazone.

Vuelva a calentar las empanadas en el horno o en un plato caliente. Vierta el yogur en un plato, adorne con los brotes, espolvoree con cucharadas de la mezcla de harissa y espolvoree con las almendras y el zumaque. Servir con bolas de pan.

Flexibilidad sencilla…

Los veganos pueden reemplazar fácilmente el yogur griego con yogur de coco. O, si necesita una solución carnosa, pruébelos como acompañamiento de salchichas merguez.

admin

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