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Receta de camarones, guisantes y pasta de Nigel Slater | Pasta


A un plato de gambas gordas y calientes con mantequilla derretida y eneldo es un gran almuerzo de verano, aunque bastante caro. Yo lo suelo con un poco de pasta para darle cuerpo, y guisantes simplemente por su afinidad con el marisco. Le sugiero que se salte los langostinos tigre grandes, que a menudo son duros y rara vez duran mucho, y en su lugar se decante por los langostinos crudos, pelados y regordetes, aunque me gustaría probar eso con pequeños langostinos marrones también.

Para 2-3 personas
cavatelli 250g, u otra pasta pequeña
guisantes 150 g (peso de la vaina)
camarón crudo 400 g grande, sin cáscara
manteca 60g
aceite de oliva 2 cucharadas
eneldo un buen puñado picado

Ponga a hervir una olla grande de agua y sal generosamente. Agregue la pasta, cocine por unos 9 minutos hasta que esté al dente, luego escurra.

Mientras se cocina la pasta, picar los guisantes en trozos grandes.

Cortar las gambas por la mitad por la espalda. Derrita la mantequilla en una cacerola poco profunda, agregue el aceite, luego las gambas, cocine durante 2 minutos hasta que se enrollen y se vuelvan opacas.

Picar finamente las hojas de eneldo. Agregue los guisantes picados, un condimento de sal y pimienta negra, luego continúe cocinando durante uno o dos minutos antes de agregar la pasta escurrida y el eneldo.

Nigel Slater es el escritor gastronómico del Observer

admin

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