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Receta de camote, especias y espinacas de Nigel Slater | Comida


Ponga a hervir una olla con agua honda y le dé un poco de sal.

Pelar 800g de patatas dulces y córtelos en trozos grandes, del tamaño que podría cortarlos si está haciendo papas asadas, luego cocínelos en una canasta de vapor sobre agua hirviendo durante unos 15 minutos, hasta que estén casi tiernos. Escúrrelos en un colador y luego colócalos en un tazón grande para mezclar.

Precaliente el horno a 200C / termostato 6. Pele 5 grandes (plátano) chalotes y córtelos por la mitad desde la raíz hasta la punta. Haz una mezcla de especias con media cucharadita de chile rojo dulce, molido, 1 cucharadita de hojuelas de chile seco y 1 cucharadita de cada uno comino molido y Cúrcuma.

Pele y triture 1 diente grande de Ajo a una pasta, luego agregue a la mezcla de especias con 2 cucharadas. escamas de sal marinasy 4 cucharadas de aceite de cacahuete. Mezcle suavemente la mezcla de especias con las papas y las chalotas cortadas por la mitad, luego viértalas en una fuente para asar y hornee durante unos 25-30 minutos hasta que las chalotas estén tiernas y las batatas ligeramente crujientes y tostadas.

Lave 2 puñados dobles de espinaca, luego póngalos, mientras aún están húmedos, en una cacerola grande a fuego moderado, cubra con una tapa y cocine al vapor durante unos minutos. Retire la tapa, dé la vuelta a las hojas con unas pinzas de cocina, luego cubra nuevamente y cocine por uno o dos minutos más hasta que estén de un color verde intenso y sedoso. Retirar del fuego y escurrir.

Saque las patatas del horno, mézclelas con las hojas de espinaca y, si lo desea, un puñado de hojas de cilantro. Vierta unas cucharadas de Yogur más y sirva. Suficiente para 2

Vale la pena tener cuidado al mezclar las especias y las batatas para que las patatas no se rompan. Puede que le resulte más fácil hacerlo a mano que con una cuchara.

Las hojas de acelga son una alternativa más robusta a las espinacas. Tardarán unos minutos más en cocinarse. Si lo desea, puede picar finamente los tallos y agregarlos a las batatas mientras se asan.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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