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Receta de coles de Bruselas con chorizo ​​de Nigel Slater | Alimento


pelar un poco cebollas y cortarlos en rodajas finas.

Caliente 3 cucharadas de vegetal o entonces aceite de cacahuete en un wok o en una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto, luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas. Deberá removerlos para que se coloreen uniformemente. Está buscando una maraña de cebollas muy suaves de color marrón claro, así que déjelas descubiertas durante 5 minutos, luego continúe cocinando parcialmente cubiertas con una tapa durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, cortar 300 g de col de Bruselas y cortarlos por la mitad. Quitar la piel a 250g de cocimiento picante embutido y romper en pedazos del largo de un corcho de vino.

Agregue el chorizo ​​a las cebollas y deje que se dore un poco, luego agregue los brotes y mezcle todo. Continúe cocinando hasta que los brotes estén tiernos pero conserven algo de sabor, y las cebollas estén brillantes y cubiertas con el jugo de chorizo.

Mientras se cocina todo, picar finamente un buen puñado de perejil. Suba el fuego debajo de la cacerola, retire la tapa y vierta 50 ml de seco Jerez y agregar el perejil. Permita que el jerez burbujee durante unos minutos, deje que se mezcle con los jugos que ya están en la olla, luego apile en tazones poco profundos. suficiente para 2

Como siempre, prueba el condimento, pero en este caso probablemente no necesites sal y pimienta, el chorizo ​​hace el condimento por ti.

Pruebe también con hojas de col, col rizada (enrollada y cortada como pappardelle) u hojas de acelga.

A veces hago una versión con patatas fritas con los brotes, y con morcilla desmenuzada en lugar de chorizo.

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