OCuando era niño, este curry bengalí tradicional era nuestro plato favorito: el plato que hacíamos cuando no había pescado decente en el mercado o nos olvidamos de descongelar un poco de pollo. Estaba hecho con ingredientes que siempre tuvimos y lo consideraba el primo pobre de los platos de carne más ricos que teníamos en otros momentos. Hoy lo recuerdo con mucho más cariño: una comida dulce, nutritiva y saciante y, sobre todo, con sabor a hogar.
curry de huevo duro
Me gusta servir esto con arroz basmati simple y tal vez parathas.
Preparación 5 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 2-3
6 huevos grandes
400 g de papas cerosas
Aceite vegetal
¾ cucharadita de cúrcuma molida
Sal
1 cebolla roja grandepelado y en rodajas finas
4 hojas de laurel
3 cucharaditas de comino molido
1 tomateCortado
2 vainas de cardamomo verde
rama de canela de 4 cm
Cuece los huevos en agua hirviendo durante ocho minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 3 cm.
En un tazón mediano, combine una cucharadita de aceite vegetal con un tercio de la cúrcuma y un cuarto de cucharadita de sal, luego agregue las papas y revuelva para cubrir.
Caliente dos cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande, agregue las papas, luego fríalas, volteándolas con frecuencia, durante unos seis minutos, hasta que estén doradas. Mientras se fríen las papas, pele los huevos y haga otra tanda de la misma mezcla de aceite y cúrcuma que usó en las papas. Revuelva suavemente los huevos en la mezcla, luego saque las papas de la sartén y agregue los huevos. Fríelos breve y suavemente durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados, luego retírelos del aceite.
Ponga la cebolla y las hojas de laurel en la sartén y saltee durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue el comino molido, la cúrcuma restante, el tomate picado y 200 ml de agua hirviendo, y cocine por unos minutos más.
Regrese las papas y los huevos a la sartén y cocine a fuego lento durante ocho a 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya reducido. Agregue suavemente el cardamomo, la canela y la sal al gusto, si es necesario, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
