Receta de David Atherton para avena vegana de arándanos | Comida

PAGSOrridge ha sido promocionado durante mucho tiempo como la forma más saludable de comenzar el día. Lo tengo casi todos los días y lo tengo a menudo para el almuerzo o la cena. Con los años, he experimentado cada combinación de ingredientes y sabores que puedas imaginar. En los Estados Unidos, lo hornean con azúcar y huevos en una papilla en forma de pastel llamada avena al horno. No solo es delicioso, sino también versátil. Cocino el mío en moldes para panecillos para poder transportarlo y calentarlo fácilmente. Hice una versión vegana con leche de hierbas y huevos de lino, pero funciona igual de bien con leche de vaca y huevos de gallina. Los sabores y la fruta añadida dependen de usted, y puede ser divertido mantenerse al día con las estaciones.

Hace 6 magdalenas.

15g harina de linaza / linaza molida (o 1 huevo)
40 g de almendras en copos
½ zanahoria mediana
160 g de avena
15g de quinua
½ cucharadita de levadura en polvo
½ plátano
175 ml de leche vegetal (o leche si lo desea)
40 g de jarabe de agave (o miel)
1 cucharadita extracto de vainilla
Pizca de sal
75 g de arándanos congelados

Agregue 40 ml de agua a la harina de linaza para hacer el huevo de lino. Dejar reposar durante unos 15 minutos hasta que se vuelva sombrío.

Engrase ligeramente un molde para muffins o prepare seis moldes de papel.

Calienta el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 400 ° F / marca de gas 6. Tosta ligeramente las almendras en rodajas en una sartén seca a fuego medio durante tres minutos y reserva.

Rallar finamente la zanahoria y agregar a un tazón para mezclar con avena, quinua, levadura y almendras en hojuelas.

Mezcle el plátano, la leche, el jarabe de agave, el huevo de lino, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave.

Mezcla los ingredientes secos y húmedos, luego revuelve los arándanos. Vierta la mezcla en moldes para muffins, deje reposar durante cinco minutos, luego hornee durante 30 minutos.