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Receta de David Atherton para el ajo blanco | Comida


yo Recuerdo la primera vez que tuve gazpacho. Me dejó alucinado. La sopa fría no era una cosa en mi casa rural de Yorkshire, pero rápidamente me acostumbré a este mundo de delicias heladas. Donde el gazpacho es audaz y refrescante, el ajo blanco es rico y seductor. El cuerpo de esta sopa de ajo andaluza consiste en almendras mezcladas hasta que estén suaves y se sirven glaseadas. Creo que la receta funciona mejor si congelas las almendras antes de mezclarlas, y me gusta pegarle al ajo agregando otro diente. Para algunas personas, este es un paso demasiado lejos para tener una sopa fría, pero lo alentaré a que renuncie a este batido de proteínas después de un entrenamiento y lo tome por copa.

Da dos tragos.

50 g de pan blanco ligeramente rancio (sin costras)
300 ml de agua
100 g de almendras blanqueadas (congeladas)
60 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
50 g de pepino pelado
30 g de manzana Granny Smith, pelada
1 cucharada de vinagre de jerez
½ cucharadita de sal

Remoja el pan en agua fría durante 15 minutos. Retire las almendras del congelador y póngalas en una licuadora con el aceite de oliva y el ajo y mezcle hasta que quede suave.

Luego vierta el pan y el agua en la licuadora con el pepino, la manzana, el vinagre y la sal. Licúa hasta que esté realmente suave y sedoso.

Refrigere en el congelador mientras se dirige al ejercicio (o en el refrigerador si va a salir durante más de dos horas).

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