Rinde pan de 20 cm.
150 g de ciruelas pasas
100 g de batata
150 g de extracto de malta
100 ml de jugo de ciruela
50 g de azúcar moreno suave
50 g de almizcle negroazúcar ovado
50 g de avena hervida
70 g de harina de pan blanco fuerte
140 g de harina normal
¼ cucharadita de sal
1½ cucharadita de levadura en polvo
2 huevos grandes
Jarabe de arce para cepillar encima cuando esté cocido
Forre un molde para pan de 20 cm con papel pergamino.
Calienta el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / marca de gas 4.
Cortar las ciruelas pasas en cuartos y reservar. Rallar finamente la batata y reservar.
En una cacerola, caliente suavemente el extracto de malta, pode el jugo y el azúcar hasta que se disuelva.
Mezcle la avena en polvo en una licuadora, luego mezcle en un tazón con la harina, la sal y el polvo de hornear.
Vierta la mezcla dulce y mezcle, luego agregue los huevos. Finalmente, agregue la fruta seca y la batata y mezcle bien.
Transfiera a la bandeja de pan y hornee en el horno durante una hora.
Deje enfriar 10 minutos en la caja antes de colocar sobre una rejilla y cepillar con jarabe de arce.
Este es pan pegajoso, así que mi consejo es cortarlo con un cuchillo de pan afilado cuando esté frío.