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Receta de David Atherton para ensalada de fideos de arroz ahumado | Comida


Sfumar se ha usado para conservar alimentos desde la antigüedad. Hoy en día, también se usa para agregar sabor extra a la comida, y me encanta. Se me ocurrió la idea de usar el té lapsang souchong para crear fideos ahumados y no hay retorno para mí. Esta receta es fresca, rápida, fácil y ahumada. Puedes usar lo que tengas en tu armario: este es el momento perfecto para experimentar. Yo como esta ensalada de fideos para el almuerzo, pero si quieres prepararla para la cena, puedes freír rápidamente el pescado o el tofu con salsa de soja para que sea más abundante.

Para 2 personas

Para el Almohadilla
50 ml de vinagre (arroz, vino blanco o cid
uh etc)
40g algo dulce (miel, jarabe
o azúcar)
30 g de mantequilla de nuez (maní, almendra o anacardo, etc.)
5 ml de salsa picante (chile, sriracha o peri peri)
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
30 ml de aceite de sésamo
10 ml de salsa de soja

Para los fideos
1 zanahoria
½ pepino
1 mango
30 g de hierbas (cilantro / menta / albahaca)
Cacahuetes tostados y salados
5 5
bolsas de té lapsang souchong
150g
fideos de arroz

Comience agregando todos los ingredientes para el aderezo a un frasco y agítelo. Poner a un lado.

Prepara las verduras. Pela la zanahoria en cintas, corta el pepino y el mango en palitos, pica las hierbas y tritura los cacahuetes en una maja y mortero. Combina todo esto en un tazón grande.

Hervir 500 ml de agua en una cacerola mediana con las bolsas de té lapsang souchong. Una vez que hayan cocinado a fuego lento durante cinco minutos, retire las bolsas de té y agregue los fideos, cocine a fuego lento durante un minuto, luego deje reposar durante tres minutos. Tome dos cucharadas de agua y agréguelo al aderezo. Escurra el resto y agregue los fideos al tazón con las verduras.

Verter sobre el aderezo, mezclar y comer de inmediato.

admin

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