300 ml de passata
50 ml de caldo de verduras
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita 1 cucharadita de pimienta jamaicana
5 ml de vinagre de jerez
5 gotas de salsa Worcestershire
5 ml de salsa de soja
1 diente de ajo picado
2 latas de frijoles
Bicarbonato de sodio (opcional)
10 ml de aceite de oliva (opcional)
Lleve la passata y el caldo a ebullición en una cacerola grande.
Agregue sal, especias, vinagre, salsa Worcestershire, salsa de soya y la mitad del ajo.
Continúe cocinando a fuego lento hasta la mitad del volumen y espeso.
Cocine a fuego lento los frijoles en el agua de sus latas, más 100 ml de agua adicional, con una pizca de bicarbonato de sodio, durante 10 minutos. (Esto los hace más suaves, como los frijoles horneados enlatados. Si desea mantener más integridad en sus frijoles, omita este paso).
Agregue los frijoles y 40 ml de agua a la mezcla de tomate, más el ajo restante y vuelva a calentar.
Agregar aceite de oliva les dará un brillo brillante, pero esto es opcional.
Sugiero servir con pan tostado de masa fermentada con un huevo, cocinado a su gusto.