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Receta de David Atherton para Garibaldis de agracejo, hinojo y avellana | Galletas


TLa galleta garibaldi fue hecha por primera vez en Bermondsey, al sur de Londres, por Peek Freans, una compañía de té. Era similar a las galletas tradicionales en ese entonces: secas, cuadradas y excelentes para comer en viajes largos. Quizás por eso las encuentro perfectas para un largo paseo en bicicleta y para acompañar una buena taza de té. Esta es una galleta simple con una agradable textura quebradiza y un masticable afrutado. Tradicionalmente, la galleta garibaldi contiene grosellas, pero la adición de agracejo le da un lado ácido, mientras que las semillas de hinojo proporcionan una dulzura de anís persistente y las avellanas tostadas proporcionan un crujido satisfactorio.

Rinde 14

60 g de harina para todo uso
45 g de harina para todo uso
¼ de cucharadita de levadura en polvo
25 g de mantequilla sin sal
15 g de azúcar en polvo
1 huevo mediano
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 ml de leche
40g de agracejo
40g de grosellas rojas
30g de avellanas tostadas picadas
1 cucharadita de semillas de hinojo
Un poco de leche extra y hierro fundido.
uh azúcar para espolvorear

Poner las harinas, el polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar en un bol y frotar hasta que se vea como un pan rallado fino. Batir el huevo y la vainilla con un tenedor y agregarlos a la mezcla. Luego agrega la leche poco a poco hasta que se forme una masa suave (puede que no la necesites para nada).

Forme un cuadrado, luego envuelva y refrigere en el refrigerador por 30 minutos. Caliente el horno a 210 ° C (ventilador de 190 ° C) / 410 ° F / gas 7.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 20 cm por 30 cm. Espolvorear los agracejos, grosellas y nueces en la mitad de la superficie, doblar la otra mitad, espolvorear sobre las semillas de hinojo y esparcirlas para que vuelva a tener 20 cm por 30 cm. .

Recorta los bordes y luego córtalos en 14 dedos (no olvides cocinar las sobras también).

Transfiera a una bandeja para hornear forrada, cepille con leche y espolvoree ligeramente con azúcar en polvo. Hornee durante 12 a 14 minutos hasta que los bordes estén dorados.

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