2 plátanos (1 debe ser grande y muy maduro)
100 g de chocolate negro
80 g de harina normal
20 g de cacao en polvo
100 g de azúcar moreno suave
2 c. 1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
50 g de batata
30 ml de aceite de oliva ligero (más más para engrasar)
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
150 g de quinua cocida
Forre un molde para pan de 20 cm con papel de aluminio, engrase el interior y coloque rodajas de una de las bananas en la base.
Precaliente el horno a 170 ° C (ventilador asistido).
Pique el chocolate negro en un tazón grande.
Agregue la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal y mezcle todos estos ingredientes secos.
Rallar finamente la batata y reservar.
Mezcle el plátano maduro, el aceite, el huevo, la vainilla y la quinua hasta que quede suave, agregue a la batata.
Mezcle los ingredientes secos y húmedos, luego vierta sobre el plátano en rodajas en la bandeja de pan.
Hornee por 40 minutos (o hasta que un palillo salga limpio).
Déle la vuelta, retire suavemente el papel de aluminio y deje enfriar.